在十六世纪后期到十八世纪中期，法国人从甜菜中制取出颗粒状结晶糖；在十六世纪时期，欧洲人发现了可可，直到十九世纪，才把可可制成巧克力；在十九世纪末期糖果的生产技术才渐渐形成。因为糖果的售价很高，直至18世纪还是只有贵族才能够品到它。但是跟着殖民地商业的发展，蔗糖已经不再是什么少见的东西，许多的糖果生产商在此时期着手实施尝试不同种类糖果的配方，大范围地制造糖果，继而使糖果可以去到寻常老百姓的家里。手工岩石糖果 (Handmade Rock Candy)的手艺创建于三百年前的北欧，伴随着欧洲产业革命和殖民文化，手工糖果艺人的步伐蔓延至欧洲的各个国家，而且散布到了远在南半球的澳大利亚。

    在二十世纪后期，全球化工方式的原料生产，流水线机器制做糖过在很大减少成本的同时，让糖果丢失了一代人小时侯记忆中的道。一群澳洲的手工糖果艺人重新踏上旅途，并且在十多年内把手工糖果又一次化作风靡全世界的经典潮流。现在全世界驾驭高级手工糖果制作工艺的艺术家只有百人，他们维持使用纯天然的食材，最传统的手工艺，融入世界文化和最fashion的元素，天天都在制造全世界最新奇的糖果工艺品！手工糖果是一项与时间比赛的特殊工艺：在滚烫的糖浆出炉后，糖果师们一定要很心照不宣的协作，在不到一个小时的时间里，运用熟练的方法和过人的想象力，在糖果完全冷却前完成几十道复杂的工序，只要有一点点的偏差就会影响到最终工艺品的完美展示。正因为这样，每一批的糖果色彩，道和样式都不全数一致，可以称得上是天下无双的礼品。