1.背景介绍淮安是中国历史文化名城，长三角 22 个核心成员市之一，位于淮河与京杭运河交点，江淮淮扬文化的中心，自古为水运枢纽、南北要冲，明清时期与苏州、杭州、扬州并称为运河沿线四大都市，有“运河之都”之称 。淮安人文荟萃、名家辈出，历史文明璀璨。淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风菜的总称；“淮”即淮菜，以淮安为代表，“扬”即扬菜，以扬州、镇江一带为代表。淮安地区菜肴作为淮扬菜主要支柱之一，在淮扬菜系中具有不可替代的位置。淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。53321

目录

目录.1

1.背景介绍.2

2.现状分析与风格定位2

3主题餐厅设计的目的和意义3

4主题餐厅设计方案概述3

4.1主题餐厅设计思路4

4.2.1主题餐厅的空间划分.5

4.2.2、主题餐厅软装设计6

5方案的创新与不足7

5.1方案的创新7

5.2方案的不足7

结论.8

作品展示.9

参考文献.11

致谢.12

在明清以前，淮安、扬州都是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风于一炉，从而形成了统一的菜系。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本、清鲜平和，让人随时都能感遇美妙淮扬。淮安市的经济发展近年来雨润广可谓迅猛，餐饮业的发展也是迅速、追求新潮的。随着城市的物质文化的不断提高，人们对精神文化的需求也逐渐的提高。人们渐渐的习惯现代化都市进行的节奏，同时也渴望为自己的心灵寻找一份安定与享受，正是基于这种现状，本人此次毕业设计为“荷韵”主题餐厅设计，选址于淮安市淮海东路 142号场。(图 1)2. 现状分析与风格定位淮安当今的发展极大地丰富了当地人们对餐饮文化的需求，市场上现存的餐厅中有特色的主题餐厅相对较少， 本案以 “荷韵”为主题，意在营造一个以“荷”为主题元素的淮扬菜餐厅，为人们提供一个既具现代化特色又清新雅致的就餐环境。餐厅位于淮安雨润广场的东北角，本案分为两层，总面积1000 平米，单层高 3.3 米，地处市中心， 交通便利，客流量大，周围环境比较好，道路 图 2 实景图 1 餐厅位置两旁植有茂盛的绿化树和艺术造型的花卉，并伴有田园韵的矮篱笆，不仅对净化空气起到了很好的作用，更是为钢筋水泥筑造的现代都市增添了几分生气，具备建造有特色风格空间的条件。 源'自^751],论`文'网]www.751com.cn设计以中式风格为主，主要运用中式传统元素与现代元素融合的艺术造型，围绕“荷韵”主题，以“荷”为主要造型元素，使用各种绿色环保建材，以人为本，为人们营造绿色舒适的餐饮环境。
3 主题餐厅设计的目的和意义“民以食为天” ，餐饮一直被视为显而易入的领域，而现在街头大大小小的餐馆星罗棋布，竞争也日益激烈，因此，一间好的餐厅既要突出饮食文化的地位，又要用较好的设计要素来体现，二者相互依赖并存。本方案旨在将现代与传统结合，运用与“荷”相关的各种艺术形式营造一个设备舒适、环境优美、产品突出、服务质量优良的餐饮环境，让人们在生活节奏日益加快的今天能更好的享受与家人朋友相聚一堂其乐融融的闲暇时光。本案不仅能给人带来美食上的享受，还能在就餐的同时感受到“荷”的美丽与荷文化的气息。以其为主题，更有益于渲染古拙雅致的就餐氛围。随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，随之而来的是对生活各方面质量要求的提高。餐饮业已成为世界第一大产业，餐饮空间的环境设计也被人们越来越重视，要想在众多餐厅中脱颖而出，餐厅本身就必须具备其独特的魅力，同时满足人们对艺术饮食与精神文化的需求。所有的设计都是为人服务的，餐饮环境更是如此，以人为本是餐厅设计的基本原则，因此在设计时既要追求实用性又要讲究造型的美观。本方案以“荷韵”为主题，风格定位上以清雅古朴为主，运用黑桃木、青砖、圆柱，荷花池、古文字画等艺术材料，营造一个别样而精致的就餐环境，让人们抛却所有的烦恼与忧愁，远离尘嚣，全身心地放松，享受难得的闲暇时光。 以荷为主题餐厅室内设计:http://www.751com.cn/yishu/lunwen_57412.html