主题餐厅设计的理念与原则：以市场为导向原则，注重符合性及适应性原则，突出服务性、主题性、文化性、灵活性原则。

（二） 民俗餐厅

民俗习惯、地区特色是主题餐厅设计的源泉。不同的民族，有着不同的宗教形态、伦理道德和思维观念。民俗餐厅空间作为一种空间形态，它不仅满足着那个民族和地区餐厅活动的需要，而且还在长期的历史发展中，逐渐成为一种文化象征。

突出地方特色，利用地方特有的风土人情或风光景象、建筑特色、民风民俗作为餐厅设计元素，强化餐厅空间的独特氛围。突出地方特色不仅使餐厅空间更加独特而吸引顾客，一定程度上也是在宣传该区域的文化和该地方的形象，同时对餐厅市场来说，多元化的地方特色的设计才能体现行业的丰富多彩与欣欣向荣。

（三） 文化餐厅

强调文化内涵，把独特的饮食文化融入餐厅空间，已成为现今餐厅设计的一种时尚。人们在进餐过程中，不仅是满足生理的需求，更多是通过感觉、感知、体验、品味的过程，在心理上得到充分满足，这一方面体现了对源远流长、博大精深的饮食文化感兴趣，另一方面也体现了对与饮食文化有关的环境、餐具等用品感兴趣。对于今天的消费者来说，新的饮食空间环境，新的文化内涵更成为他们体验的一方面。中国的不同时代、不同民族、不同地方均有不同的饮食文化，将文化中有意义的符号元素进行挖掘，精心设计，运用现代装饰手法转化、糅合，使它们在原有的基础上得到更理想的升华，对进餐的消费者来说也是一个潜移默化、接受文化熏陶的过程。

（四）科技餐厅    

随着时代的发展，科学技术的不断提高，现代材料与结构技术的发展使超大跨度的建筑空间的实现成为可能。装饰材料与施工手段的日新月异，在餐厅设计中运用也越来越广泛。尤其现代科技手段中的声、光、电等也都出现在现代餐厅空间设计中。与以往乡土味十足的装饰手法不同，它们更体现现代感，使餐厅环境和用餐过程变得更为新奇而刺激，满足新时代人们猎奇和追求新、奇、特的欲望。利用科技手段进行餐厅创意设计的关键是设计主题的定位和施工材料的选择及制作技术的完美配合。论文网

（五）个性化餐厅 

    消费者总是喜欢个性化的餐厅环境，餐厅空间开始进入个性体验时代，餐厅空间中的场景设计也成为塑造个性化餐厅的重要手段。餐厅设计的前提是“听从市场和消费者的需求”，在合理的空间规划、功能分区的基础上，利用特定的场景手法，体现不同的空间故事情节，突出个性与情感的表达，满足人们精神上的需要，实现美食与情景融合，给消费者传达不同的空间体验。

除了以上五种主要方法以外，餐厅设计空间还可以结合时代风貌、历史文脉、环境因素等各种要素理念进行创意设计，对于提升餐厅设计空间的多元化特质有很重要的作用。

三、餐厅空间设计--以茶餐厅设计为例

（一）灵感来源

20世纪40年代的时候，LOFT这种居住生活方式首次在美国纽约出现。当时，艺术家与设计师们利用废弃的工业厂房，从中分隔出居住、工作、社交、娱乐、收藏等各种空间，在浩大的厂房里，他们构造各种生活方式，创作行为艺术，或者办作品展，淋漓酣畅，快意人生。而这些厂房后来也变成了最具个性、最前卫、最受年轻人青睐的地方。

作为房产类型，LOFT起源于西方，2000年之后LOFT才开始在国内市场出现。这种建筑风格主要讲求的是高大和开敞的空间，以及开放性和透明性。 餐饮空间的环境对使用者的影响(4):http://www.751com.cn/yishu/lunwen_77328.html