CMC酶活是把3 ,5 - 二硝基水杨酸(DNS) 作为显色剂，把CMC-Na作为底物，在540nm下来进行测定吸光值，再根据葡糖糖标准曲线计算出糖含量，最后计算出酶活。本文主要研究了不同添加物对C...

本试验研究了不同浓度ClO2结合钙处理对枇杷在非冷害低温(7.5±0.5) ℃和0.02mm PE包装贮藏条件下部分品质指标的变化情况，结果表明：与2个对照（0.8% CaCl2、清水处理）、50mg/L和150mg/L ClO...

紫薯中花青素的最佳提取条件为提取剂中盐酸和乙醇之比为35:65，料液比为1:5(g/ml)，提取温度 40℃，提取时间15分钟，在此最佳条件下，花青素的提取率为3.94mg/g,比传统的浸提法提高70%...

三种腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在初期会出现一个“亚硝峰”,而后随着时间的增加,亚硝酸盐含量越来越低,一直下降到食品安全国家标准范围内.低温和常温两种贮藏条件下蔬菜中亚硝酸盐...

采用超声-微波协同萃取法提取废啤酒酵母中的谷胱甘肽，在单因素实验的基础上对微波功率、作用时间、料液比、温度进行正交试验。实验结果研究表明，最优工艺条件是：微波功率...

采用超声微波协同萃取的方法，分别考察了功率、提取时间、温度、料液比对提取花青素的影响，在单因素实验基础上，进行正交设计实验，分析各实验因素对提取紫薯花青素过程的影...

将萃取好的石榴（Punica granatum L.)籽油用气相色谱-质谱仪对石榴籽油的化学成分进行了分析。GC-MS分析的结果显示，石榴籽油的主要成分是脂肪酸。以还原型辅酶I-吩嗪硫酸甲酯-氮蓝四唑...

炒干方式对茶汤的滋味和香气的稳定性最好，烘干次之，滚筒辉干最差；在55℃储藏条件下，滚筒辉干的变异系数比烘干小，且与炒干比较相差不大，表明在较高温度下滚筒辉干的滋味和...

低筋面粉100%，蛋白277%，糖157%，紫薯泥250%，玉米淀粉15.4%，89ER17.7%，89ER与水1:3.5溶解，泡打粉1.1%。紫薯天使蛋糕的烘烤温度和时间为：200℃，30min。研制出的紫薯天使蛋糕具有强化营养...

通过探讨冷冻面团制作过程中理化性质以及质构特性的变化；经单因素和正交试验；得到冷冻面团最佳配方及制作工艺。实验结果表明：冷冻面团最佳配方为：小麦粉100%、酵母0.9%、改良...