复合蛋白酶与单宁酶复配使用能显著减少浓缩汁沉淀且提高茶汤的风味品质，推荐参数为1.5%单宁酶+2.5%复合蛋白酶。多种生物酶处理茶汤时，1.5%单宁酶+0.5%糖苷酶处理茶汤能得到最佳风...

采用近红外光谱（NIRS）结合化学计量学的方法，充分利用NIRS快速、无损、非破坏性、高效等的特点，从样本直接获取分析信息，最大限度地保留不同产地的同类中药材样本之间的微小差...

葡萄籽提取物由于其丰富的多酚含量，已被证明因其显著的抗氧化活性，对心血管疾病有预防作用并有增强免疫、抗炎、抗癌等功效。然后为了了解葡萄籽提取物在食品中是否具有抗氧...

基于紫薯浓缩汁为原料制作一种营养的紫薯风味戚风蛋糕。主要是探究其最佳制备工艺和初步检测其营养价值。研究结果如下： 确定了紫薯风味戚风蛋糕的最佳制备工艺。在单因素试验...

以脱脂乳粉复原奶和甘薯膳食纤维为原料，采用微波杀菌技术研究出的，具有良好的口感，又有保健功能的酸奶。本实验采用单因素法结合感官评分确定了糖添加量、乳酸菌接种量、膳...

通过超声波结合酶辅助的方法来提高甘薯膳食纤维的提取效率，从而不仅达到了甘薯膳食纤维提取效率的最大化而且还达到了薯渣营养价值的最大化利用的目的， 实现了废物的充分利用...

香豆素是具有苯骈α-吡喃酮结构的一类化合物，具有抗凝血、抗艾滋病毒、抗炎、抗氧化、抗菌等多种药理活性。近年来研究者发现香豆素具有显著的抗肿瘤活性。不过天然香豆素往往...

芦丁与VC按1：4的比例复合、槲皮素与原花青素按2：1的比例复合的抗氧化剂协同作用较明显。经过对复配组合的抗氧化活性的研究，槲皮素与原花青素复配表现出的抗氧化活性均优于其...

从不同农贸市场采集正在售卖的新鲜猪肉样品共128份，利用MSRV、XLT4等选择性培养基从猪肉样品中分离出目的菌株，按照细菌形态、血清型等方法进行鉴定，进一步选用12种抗生素对已经...

利用了生物信息学方法对八种模式植物进行了筛选、鉴定。文中对这些甜味蛋白基因序列进行了进化树分析、序列比对分析、保守区或活性位点的鉴定和甜味蛋白的三维结构模拟与比较...