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                                 温度                     ℃    
    p                                            压力                     Pa
                                      功率                     kW
                                流速                     m/s
    G                            流量                     ㎏/h
    h                             焓                      kJ/kg
                                比体积                    m³/kg
                                 密度                     kg/m3
                                 热阻                     
    C                            比热容                    kJ/(kg•K)
                                热导率                   
                               传热系数    
    1.    引言
    冷库是发展冷藏业的基础设施,也是在低温条件下贮藏货物的建筑群。食品保鲜主要以食品冷藏链为主,将易腐畜禽、水产、果蔬、速冻食品通过预冷、加工、贮存和冷藏运输,有效地保持食品的外观、色泽、营养成分及风物质,达到食品保质保鲜,延长食品保存期的目的,起到调剂淡、旺季市场的需求并减少生产与销售过程中经济损耗的作用。随着市场经济的不断发展,现代物流系统的不断完善,食品冷藏链的产业化发展前景十分广阔。
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