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绪论
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随着生活水平的提高，人们对冷库的数量和质量要求也越来越高了。在古代冷库只能满足贵族们的奢侈要求，现在科技技术发达，制冷技术也不断更近。所以冷库可以满足人们日常很多需求了。
冷库通过人工制冷使库内保持在一定的温度和湿度条件下，现代冷库的功能主要是用于食品的冷冻加工和冷藏。近年来，世界上冷冻冷藏食品产业发展迅速，我国的冷库还排在世界后列，但是人们日渐对生活质量的要求不断增高，我国的冷库行业也要不断提升。
随着科学的普及、社会的不断进步，以及人民的生活水平显著提高，制冷与空调已经得到人们广泛应用于学习、工作和生活的方方面面。冷库，是通过人工制冷的方式，以降低库房内的温度，使其低于外界温度，从而利于容易腐蚀食物的加工与储藏，保证其自身价值不被损坏，它主要的功能体现在保温维护、降温速冻以及电路控制，可以大规模、长时间的维持原有食品的质量，以及调控淡季和旺季的食品供给。
由于冷库形式上的不同，通常根据其结构差别、范围大小、库内温差和使用性质等分类开来。冷库的主体是主库，一般的冷库都是通过制冷机来达到制冷的目的，氨以及氟利昂是主要的制冷剂。制冷机冷却的方式分为直接冷却、间接冷却两种，组成上有压缩机、冷凝器、蒸发装置和节流装置四大部分，直接冷却的方式是通过将蒸发装置安装于主库内，当冷却剂流经蒸发管道时，从室内直接吸收热量而降低室内温度，达到制冷效果；间接冷却是通过鼓风机将空气吹进冷却装置，在冷却装置内吸收热量降低温度，再送入室内达到降低室内温度的目的。这种冷却方式的好处在于快速降低空气温度，并且使室内温度维护恒定，还可将有害气体排出室内。冷库一般具有以下特点：冷库的工作条件是外热内冷，使冷库中的空气保持一定湿度，并降低温度；冷库可以有效地隔绝外界热量，冷库建筑非常坚固，可以很好地防止火灾，还可防止积水渗入。在对冷库进行设计和施工的时候要防止冷库中的冷量泄漏，得不到理想设计效果，特别注意冷库与外面空气进行换热时会发生破坏。
冷库也需要维护，长期使用会使冷库内具有大量有害菌体以及异。因为冷库一般处理和冷藏的都是些易腐蚀的食物，含有大量营养成分，容易在库内滋生大量霉菌和有害细菌，因此必须维护好冷库内的卫生，通常在空置的冷库中先使用酸类消毒剂，然后用食用醋，按50~100/m2的配置，在室内进行喷射；冷库内异产生的原因放置的食物之前已经腐烂变质；放置鱼类、鱼类等食物时未进行清洗；冷库内温湿度差别过大，且通风不好，故菌类滋生，霉产生。冷库中由于制冷管道发生泄漏，制冷剂（氟利昂）渗透进入食物中从而异产生。 还可能冷库的温度过高且长时间不降低，也会使肉制品腐烂变质而不能食用。为了方式冷库内产生异，所以进入冷酷的食品必须经过校检，保证完好、没有变质的食品进入冷库，从而更好的保存食品。 在冷库日常设备检修维护的时候，要特别注意不能破坏里面的设施，防止由于设备损坏制冷效果下降而带来不必要的损失。对于冷库存放的食品，要加强管理，特别注意相互容易发生感染的食品不能同放一个冷库中。按照以上要求来说，冷库一般是不会产生异，如果哪个环节没有做好，致使冷库中产生了异，我们通常使用臭氧法来排出冷库中的异。因为臭氧的强氧化特性能有效抑制微生物的滋生，而且还能很好的改善冷库中的异。
对于冷库这种大型设备，在日常特别要注意安全，以防火灾、触电等安全事故发生，所以首先在冷库设计的时候就应特别注意以下几点安全要求：