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摘要:餐饮业作为第三产业，与国民的生活质量密切相关，改革开放以来，随着经济发展和人民生活水平的提高，中国的餐饮业保持着高速的发展，但是仍然爆暴露出了很多问题和不足，目前国内的餐饮界还没有形成与国际知名品牌并驾齐驱的强势品牌。本毕业论文先对我国餐饮业的现状和问题进行了详细分析，并且提出了品牌经营的对策，接着对真功夫成功的案例进行阐述，为我国大部分餐饮企业如何进行品牌经营提供了范例，探讨我国的餐饮企业该如何在激烈的市场竞争环境中生存并发展壮大，建立起成功的自由品牌。8135 关键词:餐饮企业；品牌；经营分析
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Catering enterprises in the brand management analysis
Abstract：as the third industry, catering industry is closely related to the quality of life of citizens, since China’s reform and opening up, along with economic development of people’s living standards, the development of China’s catering industry maintained a high speed, but still has exposed many problems and the insufficiency, the current domestic catering sector is not yet formed strong brand with the international famous brands. Firstly, the present situation and problems of the catering industry are analyzed in detail, and then on the case of kung fu success, for most of the catering enterprises in China provides a model how to brand management, and discusses how should China’s catering enterprises in the fierce market competition environment to survive and development, set up the own brand of success.
Key words : Catering enterprises; Brand; Analysis
目 录
摘 要 2
Abstract 2
一、餐饮企业的品牌经营概述 2
（一）餐饮企业的定义和特点 2
（二）餐饮品牌的定义 4
（三）餐饮品牌经营的内涵 4
二、我国餐饮业品牌经营的现状分析 5
（一）我国餐饮业发展现状 5
（二）我国餐饮企业品牌经营的现状 6
三、我国餐饮业品牌经营的问题 7
（一）品牌意识比较淡薄 7
（二）品牌缺乏文化内涵 7
（三）品牌的核心价值不清晰 8
（四）缺乏核心技术，产品质量难以稳定 8
（五）经营管理能力不强 8
四、我国餐饮企业开展品牌经营的对策 9
（一）进行市场细分，做好企业的品牌定位 9
（二）塑造企业的品牌形象 9
（三）培养品牌文化的内涵 10
（四）掌握先进技术、建立质量服务体系 11
（五）完善人才培养体系，实施人性化管理 11
五、真功夫品牌经营的成功经验 12
（一）企业的概况 13
（二）重视品牌的形象打造 14
（三）真功夫品牌文化的塑造 14
（四）生产标准化、规范化 15
（五）人力资源与企业协同发展 16
参考文献 18
致谢 19
我国餐饮企业的品牌经营分析
前言
我国餐饮行业近20年一直保持着高速增长态势，行业规模和经营领域不断扩大，成为国内消费需求市场增长幅度较高、发展速度较快的行业之一。相对其他行业，投资餐饮行业具有发展前景好、技术含量不高、进入门槛较低等优势，这直接导致我国餐饮行业竞争激烈的局面，再加上外国知名餐饮品牌的强势挑战，使得很多餐饮企业觉得出路渺茫，不堪市场重压，于是导致铺面频频转手，一时间形成餐饮业的“围城”现象。