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    泰兴白果

    泰兴是银杏之乡,每家每户几乎都种有银杏树,它是一种果材两用树种,全国有三分之一的产量来自于泰兴,主要品种是“大佛指”,壳薄,果粒重,果仁大且饱满,果浆丰富,颜色白嫩,耐储藏,此外还富含脂肪、淀粉、维生素和蛋白质,可食用,可入药,降痰止咳,温肺平喘。1999年的昆明世博会指定“大佛指”为全国唯一无公害白果,同时享有永久冠名权,此后于2004年9月获得了国家有机食品和绿色食品双认证,同时被国家质量监督检验检疫总局授予原产地与保护产品,2006年,跟随实践八号育种卫星进入太空的三十粒100克大佛指中仅存活的一粒种子被带回泰兴培育,次年4月7日,这颗种子长出了独苗。

    平常炖排骨,鸡肉之类的汤羹,均可加入少量白果,提高口之余,也可提炼出肉类的营养,还可拿纸包裹少许白果,放入微波炉加热至熟,等每颗白果开口之后可享用。由白果生产出的泰兴特产有银杏精,对治疗脑血管有很大的帮助。

    泰兴香荷芋

    泰兴地处通南高沙土地区,地理位置得天独厚,这里生长着一种农作物——香荷芋。它的种植历史悠久,毛发鳞片紧密,表皮呈暗褐色,红色芋芽,果肉乳白色,具有独特的风。。香荷芋口感细腻,营养丰富,所含的蛋白质、矿物质以及维生素、皂角甙十分丰富,是碱性的产品,能够保健养胃。

    香荷芋拥有丰富的营养,每斤球茎中含有58g碳水化合物, 9.4g蛋白质, 0.4g脂肪,0.09g胡萝卜素,17mg抗坏血酸。经常食用能强健身体,增进食欲,所含的抗体球蛋白能增强人体的抵抗力、同时还可以降低人的胆固醇,防止血管硬化。

    香荷芋的食用方法多种多样,可以烧肉、烧扁豆、做肉圆、芋圆等。

    涨烧饼

    涨烧饼又被泰兴人成为“水酵饼”,这也是最原始的黄桥烧饼,现如今包有肉松、蛋黄等的小烧饼,并不是当初黄桥战役时期做出来的黄桥烧饼,正宗的黄桥烧饼就是大锅做出来的一块大烧饼。现在的涨烧饼并不多见,很早之前每年八月半中秋节,家家户户都会涨烧饼,拜月光菩萨,所以涨烧饼就是圆圆的、金黄的大饼,就跟月亮一样,旁边还会摆上其他水果之类的,还会放上一碗水,让月亮投影到碗里。

    涨烧饼的制作不复杂,却需要耐心掌握火候,火过猛容易焦,火候不够又夹生。制作涨烧饼用的是一种干酵母,面粉和酵母适量加入调匀,再加入糖精(糖精不是普通的红糖或者白糖),再加入水揉成软面团,放大盆里醒面,还可以加几滴酒,涨出来的面就会更加细腻,待发酵的差不多,便可热锅倒入豆油,再将醒好的面倒入锅中,表面撒上炒熟的香芝麻,一般涨烧饼的都是农家人用的灶头,燃料都是稻草,不是如今的煤气灶,电磁炉,在锅膛内用小火慢慢煎,待油退去,再加入豆油,以免粘锅,涨一锅烧饼耗时很久,小一点的耗时六七个小时,大的甚至更久,小的也有五六斤重。跟披萨类似,需用刀切开,可做早点,配以籼子粥,十分美妙。

    宣堡小馄饨

    泰兴有“三宝”,第一是人人知晓的“银杏”,第二个是“糖生姜丝”,第三个便是“宣堡小馄饨”,宣堡小馄饨得名于古镇——泰兴宣堡镇。宣堡小馄饨形成于50多年前的民国,宣堡镇有个人称赵锅子的赵洪福,经营美食,经过多年的反复实践,形成了这道风美食。馄饨皮薄馅嫩、美汤鲜,制作过程全为手工制作,包含了拌馅、擀皮、做汤、捏包、下锅。小馄饨的面皮,擀的很薄,跟宣纸一样,可以看到嫩红嫩红的肉馅,煮熟的馄饨,飘散出浓烈而又细腻的香,端上桌的馄饨,像小船一样飘在碗里,碗里还撒了葱花,色香俱全,令人食欲大增。中央电视台曾有过专题片为小馄饨宣传。

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