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摘 要：随着人民生活水平的不断提高和互联网科技的不断普及，越来越多的餐饮业运用网络团购营销来吸引消费者的眼球，提高他们的销售额。然而淮安全聚德烤鸭店也深知其中的好处与优势，加入了团购营销的队伍中。但是作为百年老字号的全聚德，在淮安分店中仍然有一些不足。淮安全聚德烤鸭店在进行网络团购营销的同时，也应该考虑企业产品的市场定位，团购种类和顾客及员工忠诚度等一系列问题，通过调查问卷和实地考察找到解决方案，达到增加其销售额这一最终目的。67874
毕业论文关键词：全聚德烤鸭店，团购营销，营销策略
Abstract: With the continuous improvement of people’s living standards and the growing popularity of internet technology, more and more restaurants use network group-buying to attract customers to increase their sales. Therefore, the Huai’an Quanjude Roast Duck Restaurant also knows the benefits and advantages then joins in the team of network group-buying. But Quanjude as a century- old restaurant still has some shortcomings in its Huai’an branch store. They should think about their market orientation, group-buying kinds, employee loyalty and so on problems during network group-buying. They should through the questionnaire and field survey to find the solution then reach the final goal of increase sales.
Keywords: Quanjude Roast Duck Restaurant, group purchase marketing, marketing strategy
目 录
1 引言 3
2 研究背景 3
2.1 理论工具 3
2.2 全聚德烤鸭店在淮安市场的发展 3
3 淮安全聚德烤鸭店的策略 4
3.1 产品策略 4
3.2 价格策略 5
3.3 渠道策略 5
3.4 促销策略 6
4 淮安全聚德烤鸭店在团购营销中存在的问题 6
4.1 定位不合理 7
4.2 菜色品种及促销手段单一 9
4.3 服务态度和服务质量低 10
4.4 顾客及员工的忠诚度不高 11
5 淮安全聚德烤鸭店团购营销问题的解决办法 12
5.1 合理全面定位，适应高中低端顾客 12
5.2 增加团购菜色品种及促销方式 12
5.3 提高服务态度和服务质量 12
5.4 提高顾客及员工的忠诚度 13
结 论 14
参考文献 15
致 谢 16
附 录 17
1 引言
作为现在大众耳熟能详的“团购”，已经得到了广泛的运用。我们出去吃饭、娱乐、休闲，很多时候都是事先查好有没有团购，甚至可以说，人们的出行已经局限在了各种团购网站上出现的店铺中。考虑到这种情况，淮安全聚德烤鸭也意识到运用团购平台进行营销，例如：在美团网，糯米网以及大众点评网这些团购网站上发布信息，并且取得了很好的销售业绩。团购具有成本低，风险小，结算迅速灵活，客户反映意见及时，人力较少等很多优势，因此，很受商家的欢迎。但是淮安全聚德烤鸭在使用团购营销这一策略时也存在很多问题。经问卷调查分析及我本人去店内考察发现一些问题如客户反映意见的办不到及时处理，团购菜色品种单一得不到改善，团购种类很久没有得到更新，没有代金券只有团购规定的菜色等。论文网