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摘要:课题旨在研究膏状胶囊茉莉香精的制备。首先配制茉莉香精，配出具有茉莉香气特征、突出的、透发的茉莉香精。然后利用β一环糊精为实验壁材，制备膏状胶囊，并且对其装载量进行了研究。利用热重仪获得热重曲线，并作出了相应的分析结果。同时，考查在膏状胶囊茉莉香精里，羟乙基纤文素的用量、茉莉香精的用量、搅拌时间、搅拌温度等对膏状胶囊茉莉香精的装载量的影响。从实验中得到，随着羟乙基纤文素的用量的增加，膏状胶囊茉莉香精体系的稠度逐渐的变稠。随着茉莉香精含量的增加，香精在β-环糊精中的装载量也在逐渐增大。搅拌时间为5个小时的时候，膏状胶囊茉莉香精的装载量最好。搅拌温度为40℃时装载量最高。5342
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关键词: 膏状胶囊；茉莉香精；装载量;毕业论文
Preparation and research of capsules jasmine cream fragrance
Abstract: The topic of this paper is to study on the preparation of jasmine fragrance cream capsules . Firstly formulated jasmine fragrance with jasmine aroma characteristics having prominent flavor. Then for the experimental use of β-cyclodextrin was prepared paste capsule wall material and its loading capacity were studied using thermal gravimetric analyzer to obtain TGA curve, and made corresponding analytical results. In the same test a paste containing capsule jasmine flavor in the amount of Hydroxyethyl cellulose, the amount of jasmine fragrance, mixing time, mixing temperature on capsule jasmine flavor paste of loading.Obtained from the experiment, with the increase of the amount of hydroxyethyl cellulose, jasmine fragrance capsules paste consistency of the system gradually thickens. With increasing content of jasmine fragrance, fragrance β-cyclodextrin in the amount of load also increases. Mixing time of 5 hours, when the capsule jasmine flavor paste Preferably, the amount of load. Mixing temperature is 40 ℃, the highest loading capacity.
Key words: microcapsule；jasmine fragrance ；loading
目录
1.绪论 5
1.1 香精微胶囊简介 5
1.1.1香精微胶囊 5
1.1.2香精微胶囊芯材 6
1.2. 微胶囊技术概况 8
1.4本课题的研究目的和意义 12
2.材料和方法 12
2.1实验试剂 12
2.2 实验仪器及设备 12
2.3实验方法 13
2.3.1 茉莉香精的制备 13
2.3.2膏状胶囊茉莉香精的制备 14
3.结果与讨论 16
3.1.茉莉香精的配方 16
3.2考察CMC含量对膏状茉莉香精的外观的影响 19
3.3考察香精含量对装载量的影响 19
3.4 考察搅拌时间对装载量的影响 21
3.5考察不同的温度对装载量的影响 23
4•结论 25
致谢 27
参考文献 29
1. 绪论
1.1 香精微胶囊简介
1.1.1 香精微胶囊
香精与人们的生活息息相关, 特别是在食品、医药、日化等行业应用极其广泛。香精的香气或香, 可以视为加香产品的“灵魂”, 然而香精中的大部分组分具有很强的挥发性, 对光、热、氧敏感, 易与其他组分反应, 很容易导致香型失真。因此人们迫切希望寻找到一种能很好的保护这些物质, 提高其稳定性和加工性的方法[1]。微胶囊作为一种新兴技术，可有效克服活性组分释放速度快、有效作用时间短的问题。若将胶囊化技术应用于其缓释，理论上可制得时效较长的缓释型香精微胶囊。
香精微胶囊化指的是芯材为香精的微胶囊化[2]。香精经微胶囊化后, 由于囊壁的密封作用能够有效抑制香精的挥发损失, 提高香精的贮藏和使用的稳定性; 能够保护敏感成分, 大大提高耐氧、耐光和耐热的能力, 增加其在烘烤食品、膨化食品中的稳定性; 能够使香精具有缓释功能; 能够避免香精成分与其他成分反应; 能够改变香精的常温物理形态, 使液体或半固体香精转变为自由流动的粉末, 提高分散稳定性。