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(2)单凝聚法 单凝聚法通常被称为沉淀法，该方法通过向含有芯材的某种聚合物溶液中加入沉淀剂，使该聚合物的溶解性降低，该聚合物和芯材一起从溶液中析出，从而制取微胶囊的方法。该方法不需要事先制备乳液，也可以不使用有机交联剂，可以避免有机溶剂的使用，但通过该法制得的微胶囊粒径较大。
(3)界面聚合法 界面聚合法是将两种发生聚合反应的单体分别溶于水和有机溶剂中，其中芯材溶解于处于分散相溶剂中。然后，将两种液体加入乳化剂以形成乳液，两种反应单体分别从两相内部向液滴界面移动，并在相界面上发生反应生成聚合物将芯材包裹形成微胶囊的方法。该法的优点是反应物从液相进入聚合反应区比从固相进入更容易，所以通过该法制备的微胶囊适于包裹液体，制得的微胶囊致密性好。在界面聚合法制备微胶囊时，分散状态在很大程度上决定着微胶囊的性能，搅拌速度、溶液黏度以及乳化剂和稳定剂的种类、用量对微胶囊的性质也有很大的影响。
(4)原位聚合法 原位聚合法应用的前提是形成壁材的聚合物单体可溶，而聚合物.4不溶。该法需先将聚合物单体溶解在含有乳化剂的水溶液中，然后加入不溶于水的内芯材料，经过剧烈搅拌使单体较好的分散在溶液中，单体在芯材液滴表面定向排列，经过加热单体交联从而形成微胶囊。如何让单体在芯材表面形成聚合物，是该方法需要控制的重点。黄国清等 利用原位聚合法制备香精微胶囊，产品中香精含量为32．5％ ，包埋后低沸点组分有一定的损失，但高沸点组分保留较好，体香和尾香较强；经扫描电镜发现，包埋得到的微胶囊香精粒径分布较均匀，微胶囊颗粒接近球形。该产品应用在日化领域，可以显著提高日化用品的产品品质。
(5)锐孔一凝固浴 法锐孔一凝固浴法用的壁材要求是可溶性的。通常将芯材物质和高聚物壁材溶解在同一溶液中，然后借助于滴管或注射器等微孔装置，将此溶液滴加到固化剂中，高聚物在固化剂中迅速固化从而形成微胶囊。因为高聚物的固化是瞬间进行并完成的，所以将含有芯材的聚合物溶液加入到固化剂中之前应预先成型，所以需要借助于注射器等微孔装置。锐孔一凝固浴法的固化过程可能是化学变化或物理变化。
(6)喷雾干燥法 喷雾干燥法是将芯材分散在壁材的乳液中，再通过喷雾装置将乳液以细微液滴的形式喷入高温干燥介质中，依靠细小的雾滴与干燥介质之间的热量交换，将溶剂快速蒸发使囊膜快速固化制取微胶囊的方法。喷雾干燥法操作简单，综合成本较低，易于实现大规模生产。但通过该方法制备微胶囊时，芯材会处于高温气流中，有些活性物质容易失活，限制了其应用范围；且通过该方法制备微胶囊溶剂蒸发较快，微胶囊的囊壁容易出现裂缝，致密性有待提高[15]，该方法目前主要用于生产粉末香料和粉末油脂。
上述方法是微胶囊化最常用的几种方法，除了上述方法外还有空气悬浮法、沸腾床涂布法、离心挤压法、旋转悬挂分离法等方法。
1.3 微胶囊技术前景
微胶囊技术是当今一项用途广泛而又发展迅速的新技术，虽然发展 时间不长，但已给许多行业带来 了极大的革新和进步，许多以前不能解决的问题，因该技术的出现迎刃而解。在微较囊技术的发展历史过程中，美国对它的研究一直处于领先的地位，日本在 1 9 6 0 ～1 9 7 0年代逐渐赶了上来，我国在这方面的 研究中已落后于发达国家，应该深入研究芯材的释放机理，加强新型壁材的开发， 努力设计新的工艺路线，结合其他高新技术， 创造出更多的新型产品。香精香料运用微胶囊技术，在许多领域已得到实际应用和较为深入的研究，随着科学技术的进步，微胶囊技术将会越来越完善，其研究和应用领域将会得到很大的发展和提高。作者通过分析近年来的文献及专利，认为微胶囊香精制备技术将呈现如下趋势：