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微胶囊技术在渔业方面的应用在渔业生产中，以前主要以捕捞为主，近年来随着渔业的发展逐步转变为养殖业为主，但由于生物饵料有限，限制了养渔业的发展，因此对开发新型饲料提出了更高的要求，现今已开发出微胶囊化人工合成的饵料 。如以混合文生素、乳化肽、胳朊、水解鱼蛋白、糊精的混合物为芯材，用表面聚合反应技术制成鱼饲料微胶囊，也有研究者以喷雾干燥法制备鱼饲料，但是这种方法由于溶剂的快速蒸发，表面膜的致密性差，要想得到致密性较好的微胶囊产品，还可以在微胶囊化后再进行表面涂层。人工合成饵料不仅含有幼苗所需的营养成分具有一定的保存期，而且在水中它还满足幼苗的口径 ，具有分散性和浮游性，进食前不溶解进食后在酸性消化液下，迅速溶解，被幼苗消化吸收。这种微胶囊对于研究幼苗对营养物质的需求也是有效的，根据幼苗生长的不同时期、不同环境，适当地调节芯材的组成和含量，使其更适合幼苗的生长需要。 ［6］
1.4.2 在食品工业中的应用
微胶囊技术在食品及调品方面的应用十分广泛。长期以来， 人们都是将天然香辛料直接加入菜肴调， 而有些香辛料如花椒、 大料等， 由于本身的特性决定了它在菜肴中不能被充分利用， 造成了很大的浪费， 同时又给使用带来了许多的不利。在科学技术突飞猛进的今天， 人们对调品提出了更高的要求， 要求使用方便， 易于携带， 储存时间长。从香辛料中提取的挥发性油是承主体， 为了减少它的挥发氧化， 多采用喷雾干燥法制备微胶囊的技术将其转变为固体粉末， 如花椒油微胶囊、 大蒜油微胶囊等 ［7-8］ ，虽然阿拉伯胶的成膜性很好， 但是由于它的价格较昂贵， 使它的使用受到了限制。现在多数研究者以碳水化合物、 胶类及蛋白质类物质的混合物为壁材， 这样既可以降低成本， 又保证了成膜效果好、 包埋率高 ［9-10］ 。如谢良采用大豆分离蛋白与麦芽糊精的混合物为壁材 （1:8） ， 采用喷雾干燥法制成茴香油微胶囊， 包埋率达到 95.2%[11] 。向云峰以明胶和阿拉伯胶的混合物为壁材 （1:1） ， 采用水相分离法制备大蒜油微胶囊， 包埋率达到79.4%[12]。我国是一个粮食大国， 如果开发以碳水化合物为壁材的食品微胶囊， 将会有很大的市场。实验证明， 用水解淀粉代替阿拉伯胶制备微胶囊取得了很好的效果， 但是由于水解淀粉的成膜性相对较差， 还需要添加一定的乳化剂 。文生素C是人体不可缺少的成分， 人需要补充文生素 C， 但是文生素 C不稳定， 将其制成微胶囊则解决了文生素 C的稳定性问题。大豆的综合开发利用是目前世界各国科技人员都热中的课题， 利用廉价的大豆蛋白可以改变人们的营养水平， 尤其是在人们热衷于绿色食品的今天，有着更广大的市场 ［13］ 。但是由于大豆所特有的气， 使它不能像乳类饮料那样畅销。现在利用各种风微胶囊， 将它们直接加入到大豆制品中， 例如加入到大豆酸奶及大豆冰激淋中能很好地掩盖其豆腥， 使产品具有良好的滋气， 而且包埋的香物质不易挥发 ［14］ 。
1.4.3 在医药中的应用
微胶囊技术在医药业应用更是普遍，利用微胶囊技术可以使药物有控制地释放，降低药物毒性， 屏蔽气， 少对人体器官的刺激，如消炎阵痛药直接服用对胃粘膜刺激很大，长期服用有造成胃溃疡的危险。利用化学法，通过加热、萃取、冷却或冻结等方式制成微胶囊后，可以延长药物释放时间，减少对胃壁的刺激。现在人们正在利用微胶囊技术研制人造细胞，如：红血球、酶人造细胞等。利用界面聚合法制备的含血红蛋白的人造红血球细胞， 解决了手术后病人急需输血及由于战争或自然灾害造成伤员大量输血而血源不足的困扰。利用微胶囊壁膜具有半透膜的特点，可以模拟人类肾脏功能而制成人工肾脏装置——肾渗透装置。肾渗透装置是排泄和文持体液平衡的解毒装置。