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1.1玫瑰品种
玫瑰品种繁多，或以香盛、或以色美、或以型称，但作为香料来说，香气独特、且可使用的并不多，香精配方中多模仿红玫瑰、紫红玫瑰、粉红玫瑰、黄玫瑰、白玫瑰等品种的香气。查阅文献可知[1]在调香应用中，将玫瑰分为以下品种：
（1）红玫瑰（浓甜或盛甜）：被认为是最好最正宗的玫瑰香气。主要成分是玫瑰醇（从香叶油中提取）、苯乙醇、α-紫罗兰酮、橙花醇等。
（2）突厥玫瑰（纯甜）：主要成分是玫瑰醇、苯乙醇、香叶醇（从玫瑰草油中提取）桂醇以及某些天然香精及其酯类。
（3）百叶玫瑰（清甜）：又称五月玫瑰、粉红玫瑰，主要成分是香茅醇、香叶醇、苯乙醇玫瑰醇，还有少量壬醛、柠檬醛等。
（4）茶玫瑰(干甜，带有木香、茶香)：主要成分是香茅醇、香叶醇、苯乙醇、愈创木酯（提调香气）、薄荷酮、晚香玉净油等。
（5）黄玫瑰（干甜，带有木香、辛香）：主要成分是香叶醇（从玫瑰草油中提取）、香茅醇、香叶醇（合成）、异丁香酚、安息香、檀香油等。
（6）白玫瑰（老甜）：主要成分是玫瑰醇、苄醇、芳樟醇（代有轻微酸韵），用少量香柠檬和乙酸苯乙酯修饰。
1.2玫瑰香气分类
由于玫瑰的种类各异，香气也因此有所差别：纯甜型(pure sweet)，是世界上最受欢迎的香型，又称国际香型，来源于大马士革玫瑰，亦称突厥玫瑰，学名Rosa damascene Mill。通常花为红色，原产小亚细亚，今保加利亚红玫瑰即此种，产量大，苏、土、叙、印、摩等国亦产；清甜型(fresh and sweet)，来源于百叶玫瑰或五月玫瑰，学名R.centifolia L.，花粉红色，原产于高加索，现主产于摩洛哥与法国; 浓甜型(strong sweet)，来源于皱叶玫瑰，亦称重瓣玫瑰，因产于我国，又称中国玫瑰，学名R.rugosa Thunb.，另外，我国的苦水玫瑰，学名R.sertata×R.rugosa Yüet Ku，香气也属之。上述3种香型纯甜型最好，清甜型次之，浓香型较差[2]。
1.3 玫瑰精油功能概述
玫瑰花鲜艳，美丽，这也是玫瑰在历史上总是受到赞美的原因。大约四千年前，花匠在普通的蔷薇上培育出了第一朵玫瑰。玫瑰花被誉为花中女王，分泌出来的香精油是以微小滴状存在于玫瑰花的细胞间隙中，扮演着生命荷尔蒙的角色，可以帮助玫瑰适应周围的环境，抵抗疾病和虫害。玫瑰精油内含超过300多种化学物质，它具有香挥发更彻底，无植物胶状沉淀等特征，是世界名贵的高级浓缩香精，其价值是黄金的几倍到十几倍。
玫瑰精油是世界名贵的高级浓缩香精，是香精油中的精品，广泛用于医药和食品。玫瑰油是玫瑰基本的药用成分。它能刺激和协调人的免疫和神经系统，同时有助于改善内分泌腺的分泌，去除器官硬化，修复细胞。 玫瑰油有助于增进消化道功能。玫瑰油富含文生 素 c、胡萝卜素、文生素b和文生素k，文生素k能促进血液凝固。
玫瑰精油为天然植物精油之王，广泛用于美容、美体、食品、烟草及香水及化妆品的调香剂，主要有以下功能：气芬芳，自然的芳香经由嗅觉神经进入脑部后，能刺激大脑前叶分泌出内啡汰及脑啡汰两种荷尔蒙，使精神呈现最舒适的状态，这是守护心灵的最佳良方；能消炎杀菌、可防传染病、防发炎，防痉挛、促进细胞新陈代谢及细胞再生功能，让生命更美好；能调节内分泌器官，促进荷尔蒙分泌，催情、补身，让人体的生理及心理活动获得良好的发展；能适用于各种皮肤，发挥紧实、舒缓的特性，滋养皮肤，延缓衰老；抚平情绪，沮丧、哀伤、妒忌和憎恶的时候，提振心情，舒缓神经紧张和压力，能使女人对自我产生积极正面的感受。