香茅醇 0.60 0.30 0.50 1.00 2.06
芳樟醇的香气对香精的花香起到很大的提气的作用,香精香气不是很透发,香气很沉闷的时候,提高芳樟醇的量,会得到很大的改善。香精中的花香是用三种花香调配而成的。玫瑰,茉莉,铃兰。主要以玫瑰花香原料为主:芳樟醇,香茅醇,α-突厥酮,等原料的量要大于茉莉花香的原料:二氢茉莉酮酸甲酯,甲位己基桂醛等原料。利用玫瑰的甜和茉莉的青,互相配合,再用铃兰花香原料羟基香茅醛做陪衬。花香的香气浓郁。值得一提的是紫罗兰酮类的添加量不宜过多。大量添加紫罗兰酮类原料会使得香精整体香气强度不够,使得香精香气很沉闷。所以开始的时候添加量为0.9%后来下调至0.8%。香茅醇使得香精体香具有玫瑰的甜香,甚至在头香上也可以体现出来,所以提高香茅醇的用量,香茅醇不仅有似玫瑰甜香,还具有类似柠檬的果香,还带有玫瑰木的干涩的气息,香气很特别。这就是之所以使用香茅醇没有用香叶醇的原因。其他原料的用量基本可以,香气较为协调,就作为最终配方的用量。
3.2.3青香香韵对新型木香型香精香气质量的影响
香精中青香原料主要有:叶醇、二氢月桂烯醇、薄荷脑、格蓬酯、薄荷油、薰衣草油。青香香韵原料的香气特征见表3.2.3.1。通过实验,得到青香香韵原料对新型木香香精香气质量的影响见表3.2.3.2:
香原料 香气特征
叶醇 具有强烈的新鲜草叶的青香,新茶叶和苹果青香
二氢月桂烯醇 具有强烈的白柠檬青香
薄荷脑 具有特殊的薄荷青香
格蓬酯 浓烈的果香,略带有菠萝的格蓬香。
薄荷油 具有特殊的薄荷香气
薰衣草油 薰衣草香气,花香,青香
表3.2.3.1 青香原料香气特征
表4.3.1青香香韵香原料对馥奇香精的香气影响
香原料 配方5 配方6 配方7 配方8 配方19
叶醇 0.36 0.36 0.34 0.34 0.32
二氢月桂烯醇 14.71 14.58 13.78 13.97 12.99
薄荷脑 5.51 5.46 5.16 5.23 4.86
格蓬酯 0.57 0.54 0.55 0.53 0.51
薄荷油 0.29 0.27 0.28 0.27 0.26
薰衣草油 0.18 1.21 1.67 1.17 0.66
样品中的头香青香很飘逸,青气也很足。叶醇具有强烈的叶青香气。添加的时候要注意用量5号配方中的添加量为0.36%。感觉用量略微多了一点,叶醇香气有些突出。6号配方中保持了叶醇的用量不变,试图修改其他原料使叶醇青气缓和一些更加协调一点,但是没有成功。决定减少叶醇的用量。在6号配方基础上做微调最终配方决定用量为0.32%。青香上使用薰衣草油来提供那种飘逸的头香,因为精油的成分较多,香气比较协调。起初用量为0.18%。感觉用量太少,没有起到应有的作用。7号配方中大大提高了添加量,导致薰衣草青香过重,掩盖了头香上的果香,薄荷青香等香气。继续下调用量最后决定0.66%为最终用量。薄荷脑跟薄荷油两个原料都具有特殊的薄荷香气,体现在头香上,5号的用量感觉很好,定为最终用量。
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