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香精香料在人们的日常生活中无处不在，并融入了他们的生活，它的重要性主要体现在它是社会物质文化生活的重要标志，随着社会生活水平的提高和物质生活水平的提高，各种香料的品质要求也逐渐增多。现代人的高质量生活离不开香精和香料。在芳香产品需求越来越多的今天，香精香料行业的发展日新月异，在食品、医药、日用化工等行业中普遍应用[2-6]。但最根本的是通过加入各种香料按照一定配比公式，调香师来进行调配的。主要构成香精的几种组成成分有：主香剂、辅香剂、头香剂、定香剂，这四种组成成分均具有较强的挥发性，将他们直接暴露于空气中，会挥发，因为他们对光、氧等敏感[7]，我们可以称他们为“活性物”。我们有必要找到一种可以使其挥发出它的气，又可以使它的活性降低，从而，胶囊化就应运而生了。源-自/751+文,论`文'网]www.751com.cn
1.2 微胶囊的发展史
胶囊是一种高分子材料壳和微容器或包装壳。胶囊技术是利用天然的或合成的高分子材料，将分散的固体、液体，或气体材料包裹起来，形成半透性或密封的小颗粒囊膜，封装过程是胶囊和胶囊的形成，形成的微小粒子称为胶囊[8]。普通粒径为1～1000μm之间的称为微米级胶囊。
胶囊是指用天然或合成高分子材料制成的一些具有聚合物壳壁的微容器或包装物，外形大多为球型。胶囊的尺寸在几微米到几百微米（直径一般为5～200μm）范围内，需要通过显微镜观察才能够观察得到。胶囊技术是近30年来发展起来的一项新技术，也被称为微封装技术，简称胶囊。用天然的或合成的高分子材料（统称为胶囊材料）作为胶囊壳壁，将固体试剂或液体试剂（统称为囊芯材）包裹成的药库型胶囊（胶囊）也可使分散剂在聚合物基质中溶解或分散，形成固体骨架型小球形实体的固体骨架物形成称为微球[9]。
对于胶囊技术的研究开始于20世纪30年代，由大西洋沿海渔业公司提出的“鱼肝油明胶胶囊制剂”的方法。40年代末，美国学者Wurseter采用机械方法制备胶囊，并成功地应用于药物包衣，到目前为止，仍把空气悬浮的方法称为的Wurseter方法[8]。1950通用邓洛普公司提出的双层锐孔技术制备海藻酸钠胶囊的专利，从此制备胶囊的方法越来越多。1957年穆尔企业提出了喷雾干燥方法来制备胶囊。上世纪50年代的胶囊技术取得的最大成果是NCR公司的Green，他用物理和化学原理发明了相分离复合凝聚法来制备明胶胶囊，并应用于复写纸的制备，这是第一次将液芯材料胶囊化，并取得了巨大的成功。60年代，兴起了以聚合物的聚合反应为基础的化学方法制备胶囊，其中界面聚合反应是最成功的[10-11]。在1962年，联合碳化物公司建议在气态介质中制备。在1967年，美国西南研究所提出的在气介质中进行原位胶囊化。在上世纪70年代的胶囊制备技术的日趋成熟，多用于生物活性物质的的微囊化，这等简单的单层微化技术，越来越不能满足人类的需要，出现了混合胶囊、双层胶囊，三层胶囊。近年来，随着胶囊技术的发展，胶囊的制备及性能分析的新方法已取得了一定的成果[12]。
目前，胶囊技术已被列为二十一个世纪的高科技研究发展的高新技术。随着胶囊技术的发展，出现了一种利用静电喷涂技术研制胶囊的新型技术，这种方法制备的胶囊的粒径较均匀且为纳米级。由于这一显著特点，这项技术得到了越来越多的关注。纳米胶囊是一种新的纳米加工和纳米材料的合成技术，是一个交叉学科。由于其独特的性质，纳米胶囊具有更广阔的应用领域。美国IBM 公司首席科学家Armst rong 曾说过:“纳米技术将成为二十一世纪信息时代的核心。胶囊技术也将成为本世纪的又一个闪光点。目前，影响胶囊技术发展的主要原因是壳壁材料的研究。随着胶囊化认识的不断深化，新材料、新设备不断涌现和更新，胶囊技术将在人类文明发展的历史中大放异彩。