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表1-1 PFOS的物理化学性质
分子式 相对分子质量 熔点 沸点 pKa
C8HF17SO3 500 90℃ 260℃ -3.27
图1-1 PFOS的结构式
PFOS具有极其稳定的物化性质及疏水疏油两性性质，在环境中具有生物富集性和难降解性，因而平时对它的分析也是非常困难。
1.1.2 全氟辛烷磺酸的作用及危害
含氟化合物具有优良的热和化学稳定性、化学稳定、高表面活性及疏水疏油性能，被大量应用于化学品、化妆品、室内装潢、表面防污剂和电子工业等工业生产和生活用品中。PFOS具有多种毒性，是一类具有全身多脏器毒性的环境污染物[2,3]。而且其在环境中非常稳定，在自然条件下不会降解，生物累积性高，被认为是目前最难降解的物质[4]。生物体内PFOS的主要来源是通过食物摄入、呼吸或者摄入体内的其它全氟化合物的生物降解[5]。美国食品卫生管理局（FDA）进行了PFOS和PFOA如何进入人体的研究，实验表明：全氟化合物可以通过食品的防油包装进入食物。人们证实了全氟类化学物质存在于微波炉爆米花的油中，并且可以转移到食物上。研究还发现，全氟类化学物质在100 ℃与食品接触15min，能以乳化的形式转移到食物中[6]。PFOS和PFOA及其盐类物质通过食品包装材料，已经不知不觉进入我们的食品中，影响了食品安全，威胁着人们的身体健康。因此，建立一个有效的PFOS定性定量定量分析方法，为PFOS的评价提供科学依据，为全氟化合物类污染物的控制和消除奠定基础对保护消费者的身体健康、社会持续健康发展具有重要的意义。
含氟化合物在其生产和使用过程中可通过多种途径进入环境介质如水体、大气、土壤、沉积物、污泥、冰层和生物体中[7]。水体中的PFCs来源于工业生产的直接排放、大气中PFCs的沉降及排放到水体中前提物质的转化。通常情况下，PFOS是生物体内监测到的浓度最高的PFCs，说明PFOS的潜在生物累积性高于PFOA。人类暴露在PFOS污染下的途径是多元化的，包括饮用水、空气灰尘和食物暴露等。人群血液中最常见和浓度最高的全氟化合物是PFOS，PFOA浓度相对较低[8]，含氟化合物在生物体内具有毒理学效应，主要包括：肝脏毒性 [9]、生殖与发育毒性、遗传毒性与致癌性。
自2O世纪60年代起，已有上百种含有磺酰基的全氟有机化合物系列产品被开发生产并获，得大量应用，由于该类化合物在环境中相当稳定，已经对全球生态系统造成了一定的影响。但目前，我国只有少数单位开展PFCs的环境行为及生态毒理效应方面的研究工作，且停留在单一介质的分布调查上，尚未系统开展典型区域中PFCs多介质分布及其在食物链的传递和累积规律等方面的研究。
PFOS作为一种持久性难降解污染物，其对人体健康的影响以及分布污染现状是一个重要的问题[10,11]。为了解我国环境PFOS污染现状，研究从辽宁、北京、上海查的全部城市自来水中均检出PFOS，其浓度范围是0.40-1.62ng/L，平均浓度为0.8、山东、吉林、甘肃银川等地采集城市来水、地面水和地下水样品[12]，本次被调查地区的地表水中PFOS浓度范围为0.41-4.20ng/L，平均浓度为2.07ng/L。1.2 国内外常用的PFOS的检测方法