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鉴于膳食管理的重要性，笔者针对鑫城幼儿园膳食管理进行调查研究，对该幼儿园存在的问题及原因进行分析，并提出适当的建议。
一、膳食管理概述
（一）膳食管理的含义
膳食管理是正规托幼园所一般为满足家长需要，所提供的幼儿膳食服务。膳食管理是园所总务工作的一个重要组成部分。总务部门需要与卫生保健的相关人员协作配合做好这项工作，为幼儿提供足够营养，增强其体质，促进其健康发育。[2]
（二）膳食管理的价值
对目前社会来看，幼儿园教育是幼儿学前教育的基本途径，幼儿的身体成长、健康饮食等责任自然而然就成为幼儿园管理的重要内容。提供切实又可行、营养平衡、并且能够体现饮食合理性和科学性的膳食，是幼儿园膳食管理工作的重点。幼儿膳食必须精心安排，保证供给足够的热能和各种营养素。[3]幼儿身体健康的成长体现了膳食管理的重要性，也就说明了幼儿园膳食管理的价值。
二、鑫城幼儿园膳食管理存在的问题及原因
本文以观察法为主要研究方法，针对鑫城幼儿园膳食管理方面研究的需要来制作表格，在幼儿园进行长期不定时观察并作出详细记录。包括鑫城幼儿园膳食管理存在的问题、幼儿的饮食状况、工作人员对待膳食管理制度的知行、食谱、家园合作的状况等。同时，运用访谈法对鑫城幼儿园管理人员进行访谈，以此来了解管理人员对膳食管理的认识和看法。