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    （二）信度分析    14
    （三）效度分析——探索性因子分析    15
    1.自我保护行为    15
    2.食品安全知识    15
    3.外卖安全认知    15
    4.外卖态度    16
    5.外卖安全信任度    16
    （四）相关性分析    16
    （五）多元线性回归模型分析    17
    751、结论与建议    18
    （一）主要结论    18
    （二）政策建议    19
    致谢    19
    参考文献    20

    图 1 原始KAP模型    3
    图 2 外卖订购自我保护行为的影响路径（KAP）    6
    图 3 最近三个月内订购外卖食品频率分布    11
    图 4 最近三个月内个人/群体订购外卖食品频率分布    11
    图 5 大学生订购外卖食品原因    11
    图 6 大学生最常订购外卖食品的种类    11
    图 7 订购外卖食品的渠道    11
    图 8 南京大学生对外卖食品卫生及其安全问题关注程度    13

    表 1 大学生自我保护行为的调查题项    7
    表 2 知识、认知、消费者观念调查题项    8
    表 3 态度、信任调查题项    8
    表 4 样本基本特征    10
    表 5 大学生外卖订购自我保护行为使用频率    12
    表 6 消费者食品安全知识    12
    表 7 个人消费观念现状    13
    表 8 量表信度分析    14
    表 9 自我保护行为因子载荷系数分析    14
    表 10 食品安全知识因子载荷系数分析    15
    表 11 外卖安全认知因子载荷系数分析    15
    表 12 外卖态度因子载荷系数分析    15
    表 13 外卖安全信任度因子载荷系数分析    16
    表 14 相关性分析    16
    表 15 外卖订购自我保护行为影响因素的回归分析结果    17
     基于KAP理论的外卖订购自我保护行为研究——以南京大学生为例
    一、引言
    近年来，互联网经济兴起，生活节奏显著加快,大众的生活方式、消费行为也已经发生改变。“懒人经济”、“快节奏生活”和“通讯方式便捷”更是促进了外卖行业的快速发展，外卖食品以其实惠、便利等特点深受学生族青睐。但这种餐饮服务形式对食品生产、储存、配送等各个环节都具有较高要求，在外卖行业井喷式增长中，相应的制度和法律法规尚未适应行业的快速发展，管理不完善。各大媒体曾曝光外卖行业中的“黑作坊”、外卖食品微生物污染状况严重、商家监管薄弱准入门槛较低以及乱象丛生的第三方平台在无序市场下失灵的问题。如果消费者外卖卫生安全意识薄弱，便容易产生安全隐患。
    外卖安全备受社会关注，在2016年食品安全法实施条例征求意见中重点提出要强化外卖平台监管。除了监管生产者，更重要的是加强消费者的外卖安全意识，消费者只有采取自我保护行为降低食品安全问题发生的可能性，才能有效保障消费者的安全健康，促进我国经济的发展。频繁曝光的外卖食品安全问题，不仅减少了消费者对外卖安全的信心，也必然增加了其对外卖安全问题的关注。消费者不断提升外卖安全风险的感知度，其需求外卖安全及其信息的程度也不断提高，消费者采取搜寻信息、购买知名品牌、参照过去购买经验、体验样品、选择具有完备售后服务的购买渠道等自我保护行为实现自身对食品安全的需求。
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