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2.信（态度、信任）
基于消费者的认知，消费者会产生某种情感，在对相关文献整理的基础上，本文选取“信”为态度和信任，包括店铺印象和信任度两个文度。店铺印象依据Chowdhury(1998)提出的观点，可以从便利性、价格、质量、选择范围、服务五个影响要素进行研究，消费者的店铺印象来自于其对以上影响因素的认知；消费者对外卖的信任度也是消费者的一种情感，同样来自于消费者认知。
3.行（自我保护行为）
“行”即自我保护行为，主要包括选择具有完备售后服务的购买渠道、搜寻信息、购买认证店铺、参照过去购买经验和选择配送有保障的外卖店铺等层次进行研究。
（二）假说的提出
参照本研究的研究模型和相关文献，本研究提出如下假设：
H1：外卖安全知识对外卖订购自我保护行为存在显著影响。
H2：外卖安全认知对外卖订购自我保护行为存在显著影响。
H3: 个人消费观念（饮食健康关注程度）对外卖订购自我保护行为存在显著影响。
H4：外卖态度对外卖订购自我保护行为存在显著影响。
H5：外卖安全信任对外卖订购自我保护行为存在显著影响。
（三）问卷设计
本次研究采取了整群分层随机抽样的方法。调查地点选取了南京市的751个主城区（玄武区、鼓楼区、秦淮区、建邺区、江宁区和栖霞区），在各区内随机抽取大学生进行问卷调查。在问卷调查初期，本文在南京农业大学和南京航空航天大学（明故宫校区）进行此次研究的预调研，并对问卷中容易产生误解的问题进行修改或剔除，问卷定稿包括以下5部分：
1.自我保护行为调查
本部分是对南京大学生最近在校的三个月内的外卖订购自我保护行为进行调查。具体自我保护行为包括：选择具有完备售后服务的购买渠道、搜寻信息、购买认证店铺、参照过去购买经验和选择配送有保障的外卖店铺6种。本部分在调查大学生以上6种自我保护行为的使用频率前（PB8-PB13），先对消费者是否订购过外卖食品、订购频率及群体对订购频率的影响、订购原因、订购次数最多的外卖食品种类等方面进行了调查。
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