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2 文献综述
最近几年，中国出现了好几例“毒奶粉”事件，对此，中国大量学者对乳制品进行了广泛的研究和深入的探讨。主要研究了现阶段中国乳制品质量和进出口现状，利用钻石模型分析中国乳制品国际竞争力。陈历水（2012）从中国乳制品的发展现状入手，通过对数据的分析，得出目前中国乳制品所面临的问题，并提出相应对策[1]。陈兵（2013）分析了中国2013年前三季度奶业市场的现状：整体上进口继续保持上升趋势，而出口则大幅萎缩[2]。沙米拉·色依提（2013）在钻石模型的基础上，剖析了新疆乳制品行业的优势与缺陷，总结了其在产业内的竞争力水平[3]。邸娜、魏秀芬（2011）在研究中国乳制品贸易特征中总结出：第一，对外贸易市场过分集中。第二，乳制品加工工艺落后。第三，国产乳制品存在信誉危机[4]。赵宇虹（2013）从其他方面又补充了一些问题：一、乳制品进口关税下降，出口技术贸易壁垒增加。二、国外乳制品贸易保护主义对中国乳制品贸易的冲击。三、食品安全问题对中国乳制品进出口造成严重影响[5]。陈连芳（2011）觉得目前有两个因素制约着中国乳制品的出口，一是原料奶的价格偏高，二是，产品质量安全[6]。因此中国的乳制品出口还会持续低迷几年。要解决问题就要从根源开始，曹春梅（2013）就如何对乳制品企业实施有效监管提出了几点建议：1、严格领导责任2、现场监管3、明确监管部门不履行职责的法律责任[7]。刘芳（2014）提出要加大奶业政策扶持政策；完善乳制品监管检测体系，提高乳制品质量；加强现代奶业科技建设，满足产业技术需求。冯启（2013）从战略布局上提出了几点对策：1、加大乳业营销力度2、强化企业综合管理，学会自律3、增加海外工厂[8]。冯宝军（2013）认为管理控制在未来的企业管理会占据重要的地位，针对中国乳制品行业的发展，这也将成为提高乳制品质量的重要措施[9]。朱鹏程（2012）对中国乳制品品牌的信任度展开研究，发现中国乳制品品牌信任度大幅下降，认为品牌信任度亟待重塑[10]。
在上述文献基础上，结合前人的研究，本文对中国乳制品国际竞争力进行了探索，通过数据、案例分析等方法找到了提高国际竞争力的方法。
3 中国乳制品现状
3.1 中国乳制品状况
这几年，中国在奶业方面进行了整顿，使得奶业产业素质不断提升。2012年，中国的牛奶生产稳定增长，该行业继续改善。主要表现在：①牛奶产量稳中有升，养殖水平逐步标准化。奶牛养殖户（即零售）逐渐下降，零星养殖继续推出奶牛养殖，牧场规模化加快，存栏量增加。②总体奶牛养殖成果较好，但是农户养殖和专业养殖差异越来越明显。③生鲜乳采购价格稳定增长。2012年价格波动幅度较小，最高价和最低价的差值只有0.12元。④饲料价格波动上涨，而且上涨幅度大于生鲜乳的价格，因此奶牛养殖压力加剧。⑤乳制品行业运营稳定，乳制品产量呈平稳增长趋势。2012年中国共有649家乳制品加工企业，加工集中度进一步提高，全年销售收入2465亿元（同比增长14.3%），利润总额160亿元，比去年增加了28亿（同比增长21.7%）。
3.2 中国乳制品进出口贸易情况
表1 2012年中国乳制品进口情况
进口量（吨） 同比增长 进口额（万美元） 同比增长
液态奶
鲜奶
酸奶
干乳制品