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4.2 出口品种和目的地单一
中国出口市场主要集中在亚洲等国，而有些区域又相对集中，导致出口的市场风险加大，回旋余地变小，容易受到突发事件的影响，一旦出口国家改变本国的贸易政策或者提高贸易壁垒，会增加中国乳制品的出口压力[5]。
表3 中国奶粉主要出口国家
地区 出口量（t） 占中国出口总量的比率
香港 1236 44.70%
缅甸 653 23.60%
尼日利亚 323 11.70%
朝鲜 259 9%
其他 294 11%
数据来源：中国海关网[ED/OL
中国在加入世贸组织之后，出口的主要品种由液态奶转变为干乳制品，尤其是奶粉出口大幅度上涨。在“毒奶粉”事件之前，干乳制品的出口量和出口金额的平均比例分别为54.97%和80.19%，奶粉的出口量和出口金额平均比例分别为33.69%和64.22%，而在“毒奶粉”事件之后干乳制品出口量和出口金额的年均降速分别是57.34%和55.18%。
4.3 乳制品企业的加工工艺落后
中国乳制品行业虽然有做的很大的知名品牌，其基础设备都很先进，但这不能代表中国整个乳制品行业的情况。中国的农户养殖，仍有许多缺乏先进设备，低机械化水平，多数是小规模的、分散的、人工挤奶的状态。而且很多奶源基地的基础设施不健全，无法满足迅速扩张的奶业需求。发达国家凭借其雄厚的经济实习和强大的科技，为乳制品行业提供质量上乘、效率高的基础设备。美国则提供齐全的环境控制设备，可以保证养殖场内通风充足。中东奶牛养殖场多建造凉棚和棚外运动场，这样为奶牛提供了较高的生存环境，有助于提高牛奶质量[6]。
乳制品的产业链较广，主要包括畜牧业、配送行业等。目前中国畜牧业的生产规模不大，除了一些大型知名品牌的企业拥有比较卫生，设备健全的养殖场，其他农户的养殖场都存在各种各样的问题。农民没有足够的空间饲养奶牛，而且传统的养殖方式导致奶牛容易产生交叉感染。另外配送行业的冷链物流体系还远远落后于发达国家，比如美国已经形成牧场—冷库—冷藏运输—消费者的冷链物流体系。中国的冷藏运输效率也低于发达国家，日美运等运输效率基本都在80%以上，而中国的运输效率只有10%-20%。