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（三）苹果行业逐步转型适应市场需求 源'自:751-'论]文'网"www.751com.cn
山东烟台苹果种植历史悠久，从建国初期至改革开放，这是烟台苹果行业发展的初期，该时期主要表现为行业规模小，多为散户，商品化程度低。改革开放后至21世纪初为烟台苹果的黄金发展期，品种更新、年产量、种植面积以及选育技术都创历史新高。目前已经形成较为完善的销售体系。另外，烟台地理位置优越，产品出口费用较低。据烟台政府统计，目前烟台苹果商品化程度已达90%以上，烟台苹果60%用于出口。2009年以后陕西等西部苹果行业崛起，在产量、种植面积方面都远超山东烟台苹果，激烈的市场竞争环境迫使烟台苹果的发展进一步转型[3]。
3.3 中国苹果出口存在的问题
从图1可以看出，中国苹果产量很高但出口量低，造成出口低迷的原因可能有以下几个方面：首先：中国苹果品质不稳定且品牌影响力不足，在国际市场难以形成品牌优势。如美国蛇果、澳洲青苹果、日本富士世界著名水果品牌，相较于这三大品牌，中国烟台苹果、陕西苹果虽已改良、优化但在国际市场的竞争力仍有待加强。其次：劳动力要素与资本要素价格持续上涨致使苹果产业运输、销售成本也大增，这一系列的成本上涨致使出口竞争力逐步丧失，以2000-2010年中国苹果主产区生产投入状况为例：
2000年-2010年中国苹果主要产区生产投入状况分布图[4]
数据来源：联合国粮农组织（FOA）统计
由图2可以看出虽然每年各费用投入幅度不一，但总成本处于持续上涨趋势（除2006、2008年），劳动力成本呈“S”状曲线分布。生产成本的快速上涨导致中国鲜苹果出口成本低廉这一优势逐渐被削弱。
再次，随着中国加入WTO，关税贸易壁垒逐步降低以及市场准入制度的实施，是中国苹果出口量有所增加，但发达国家为保护本国市场开始制定一系列的贸易保护如绿色贸易壁垒，阻碍中国苹果出口。如2003年底陕西出口的“粉红女士”苹果中检测到一只红蜘蛛，从而取消对陕西苹果的进口，导致300吨苹果因无法履约造成巨大损失；2005年我国苹果因农药残留量超过美国农药残留的最大限量而滞留中国出口苹果，致使我国苹果错失销售良机，损失严重；2005年日本参照肯定列表制度对来自中国、美国、泰国等20多个国家或地区进行农药残留超标摸底检查显示，在违规的114件数中中国占40件，违约比高达35%；2012年日本扣留中国不合格农食产品统计显示：中国出口不合格被扣留农食产品196次较2011年213批次减少了17次，其中苹果等水果产品因农药残留超标被扣留次数居于前列。发达国家为保护本国农产品市场设定的绿色贸易壁垒对我国苹果出口有着极大的影响[5]。