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摘要：为探明高温对水稻籽粒大小及碾米品质的影响，通过实施不同品种、不同高温水平（32℃/22℃(T1)，40℃/30℃(T2)和44℃/34℃(T3)）、不同高温持续时间（D1（2天）、D2（4天））的水稻盆栽试验，分析了孕穗期、开花期及二者互作条件下高温对水稻籽粒大小及碾米品质的影响。结果表明，高温处理后，籽粒的长宽与碾米品质均随着温度及持续时间的增加而下降， T3D2与其他五个处理之间的差异明显。而高温并未对糙米率产生明显的影响。对精米率、整精米率则影响较大。研究结果将为水稻的生产管理及后期籽粒加工方法的改进与完善提供基础。27426
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毕业论文关键词：水稻；高温胁迫；籽粒长宽；碾米品质
Study on the effect of high temperature on rice grain size and milling quality
Abstract： In order to explore the effect of high temperature on rice size and milling quality, we implemented the research through the pot experiment which set different high temperature levels and different durations. The result showed that the milling quality decreased with the increase of temperature and duration, There were significant differences between the T3D2 and the other five treatments. The high temperature level did not have significant influence on brown rice rate. The milled rice rate and head rice yield are the main factors of milling quality. The research would provide basic suggestion on rice production management and give the better way to do the rice grain processing.
Key words: Rice；Heat stress；Grains length and width；Milling quality
目 录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 1
引言 4
1材料与方法 5
1.1试验设计与田间管理 5
1.6测定项目与方法 6
1.2.1取样方法 6
1.2.2测试指标与测试方法 6
2结果与分析 7
2.1 高温对水稻籽粒大小的影响 7
2.2.1 孕穗期高温对水稻籽粒大小的影响 7
2.2.2 开花期高温对水稻籽粒大小的影响 7
2.2.3 孕穗期开花期高温互作对水稻籽粒大小的影响 7
2.2 高温对水稻籽粒碾米品质的影响 8
2.2.1 孕穗期高温对水稻籽粒碾米品质的影响 8
2.2.2 开花期高温对水稻籽粒碾米品质的影响 9
2.2.3 孕穗期开花期高温互作对水稻籽粒碾米品质的影响 9
3 讨论与结论 10
3.1 高温对水稻籽粒大小的影响 10
3.2 高温对水稻籽粒碾米品质的影响 10
致谢 10
参考文献 11
高温胁迫对水稻籽粒大小及碾米品质的影响
引言
水稻（Oryza sativa L.）是世界上最重要的粮食作物之一，种植面积和粮食总产量分别达到3.09 x 107 万 hm2 和 1.33 x 1011 kg，代表了世界粮食作物种植面积的27%和总产量的42% [1, 2]。我国是世界上最大的水稻生产消费国，全国约60%的人口以稻米为主食，人口的不断增长依赖水稻的稳产增产，因此，稻谷产量的高低以及品质的优劣直接关系到我国的粮食安全和居民生活水平的提升[1-3]。然而，近年来温室效应造成全球气候变暖，导致我国水稻夏季高温热害频繁发生，水稻的产量和品质大幅度降低，成为影响我国水稻生产的主要环境因素之一[4,5]。
随着全球经济的发展和人民生活质量的提高，人们对稻米品质的追求也越来越高。对于以水稻为主食的国家，稻米品质的优劣直接决定着稻米的市场价格。通常情况下，水稻品质性状包括：碾米品质，外观品质，蒸煮食品质，营养品质等[6]。水稻的碾米品质又称为水稻的加工品质，主要包括糙米率、精米率、整精米率、碎米率等，碾米品质决定了稻谷加工出的稻米的产出量，是稻米的重要品质指标。碾米品质高意着稻谷在更容易进行加工，且产生的损耗更小，产生的经济效益也更高[10]。因此，碾米品质在水稻品质的评估中占据着极其重要的地位。稻米的品质是由遗传因素与环境因素共同作用决定的，环境因素通过影响籽粒胚乳细胞发育时的生理生化过程而发挥作用，而极端高温则会严重影响了水稻的品质。灌浆结实期的高温降低了水稻的糙米率和整精米率，增加了垩白粒率[7]。但现有的研究多集中于开花期或灌浆期高温处理对水稻品质的影响。孕穗期水稻遇高温会通过影响花药开裂,花粉管萌发的活性等导致小花不育，降低水稻的结实率[8]，因此，水稻开花期是影响水稻产量和品质形成的最重要的时期。灌浆期高温加速了籽粒的灌浆速率，缩短了灌浆持续时间，从而导致淀粉粒紧实度降低，整精米率降低，垩白度增加。孕穗期是水稻稻穗形成和减数分裂的重要时期[9]，此时期不利的环境将降低小花的育性。在实际大田环境下，在水稻的不同生长阶段,往往存在交互的高温胁迫现象，如营养生长期和产量形成期。因而，研究孕穗期和开花期两次高温胁迫对水稻品质影响，有助于深入理解不同时期下高温交互胁迫对水稻品质的影响。