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因此，本文以淮稻5号与武运粳24两个对热敏感性不同的水稻品种为研究对象，通过人工气候室，进行不同的温度梯度及持续时间处理，探究高温胁迫对水稻碾米品质的影响，研究结果将为水稻籽粒在高温下的生产管理及精米加工方法的改进提供基础。
1 材料与方法
1.1 试验设计与田间管理
于2016年7月－10月在江苏省如皋市白蒲镇信息农业技术试验示范基地（32°16′N ,120°45′E）进行，在人工气候室中实施高温处理。试验材料为两个具有耐热性差异的粳稻品种：淮稻5号（热敏型）和武运粳24（耐热型）。每年5月中下旬播种于大田，至6月中旬移栽到直径30cm，高35cm的塑料桶里,每桶3穴，每穴2株。至于大田自然环境下生长。分别于孕穗期和开花期移入人工气候室进行高温处理。处理期间人工气候室的湿度控制在70%，温度波动按照自然环境中气温的日变化进行模拟控制，温度波动保持在1℃以内。处理结束后移到大田环境下继续生长。整个生育期内水稻桶内保持3cm左右的水层，以防干旱胁迫。其他管理措施同水稻高产栽培。具体处理如下：
（1）单时期处理：分别对水稻孕穗期和开花期（50%植株开花）的植株进行处理，设置3个温度水平，Tmax/Tmin分别为 32℃/22℃(T1)，40℃/30℃(T2)和44℃/34℃(T3)，每个温度处理均设置2个持续时间，分别是2 d (D1)、4 d (D2)。
（2）孕穗期和开花期高温互作处理：将孕穗期处理过的水稻植株在开花期再次处理，设置3个温度水平，分别是Tmax/Tmin分别为 32℃/22℃(T1)，40℃/30℃(T2)和44℃/34℃(T3),和2个持续时间，分别是2 d (D1)、4 d (D2)。 具体处理方法见表1-1与表1-2。
栽培管理措施的记录：主要记录播种时间、水肥管理措施等。
品种 处理 高温水平 天数
Varieties Treatments Heat Levels Days
淮稻5号（A） AT1D1 T1(27(32℃/22℃)) 2
AT1D2 T1(27(32℃/22℃)) 4
AT2D1 T2(35(40℃/30℃)) 2
AT2D2 T2(35(40℃/30℃)) 4
AT3D1 T3(39(44℃/34℃)) 2
AT3D2 T3(39(44℃/34℃)) 4
武运粳24（B） BT1D1 T1(27(32℃/22℃)) 2
BT1D2 T1(27(32℃/22℃)) 4
BT2D1 T2(35(40℃/30℃)) 2
BT2D2 T2(35(40℃/30℃)) 4
BT3D1 T3(39(44℃/34℃)) 2
BT3D2 T3(39(44℃/34℃)) 4
表1-1 单时期试验处理
Table 1-1 Experiment treatment for single stage
品种 处理 高温水平 天数
Varieties Treatments Heat Levels Days
淮稻5号（AA） AAT1D1 T1(27(32℃/22℃)) 2
AAT1D2 T1(27(32℃/22℃)) 4
AAT2D1 T2(35(40℃/30℃)) 2
AAT2D2 T2(35(40℃/30℃)) 4
AAT3D1 T3(39(44℃/34℃)) 2
AAT3D2 T3(39(44℃/34℃)) 4