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在规模化、集约化养殖过程中，肉鸡普遍面临氧化应激的威胁。这不仅影响肉鸡的生产性能，造成巨大经济损失，而且导致疾病频发。抗生素的使用虽然可以降低肉鸡在饲养过程中的发病率，但是长期使用可导致药物残留和耐药菌株的生成等一系列问题。因此，生产上寻求一些抗生素的替代品，它们既能改善生产性能、降低动物的发病率，又具有天然、无毒副作用的特点。中草药提取物作为一种绿色、新型的饲料添加剂就是其中的一种。
姜黄素还可以提高动物机体的抗氧化水平，进而改善应激对动物的生产性能和肉品质的影响，减少疾病的发生。诸多研究研究表明，在肉仔鸡日粮中添加适量姜黄素能显著提高肉仔鸡的活重，降低料重比，改善其生产性能。多项试验研究发现，适宜水平的姜黄素不仅有促生长作用，而且还可以增强机体的抗氧化功能，清除自由基，减少机体疾病发生的概率。姜黄素作为一个重要的氢供体，有酚羟基单元和β-二酮单元两个活性部位，这两个单元可以阻断自由基反应[2]。姜黄素抗氧化活性的发生部位与反应介质有密切关系。现已报道，姜黄素在体内可以直接清除自由基，还能抑制脂质过氧化反应，文持抗氧化酶如超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化酶的活性[3]。姜黄素抑制脂质过氧化反应是通过清除参与过氧化反应的活性自由基实现的。已有大量试验证明，在动物日粮中添加适量姜黄素可以有效提高动物的抗氧化性能[4]。
本文旨在以AA肉鸡为试验对象，通过测定ABTS+清除率和FRAP力，比较日粮中添加姜黄素和双去甲氧基姜黄素对肉鸡日粮、食糜、排泄物和血清抗氧化活力的影响。通过测定空腹体重统计饲料消耗情况，计算不同生长阶段肉鸡的体增重（BWG）、采食量（FI）及料重比（F/G），来了解不同姜黄素对肉鸡生产性能的影响。并且通过采摘脾脏、胸腺、法氏囊、胸肌、肝脏计算其免疫器官指数，以期比较姜黄素和双去甲氧基姜黄素对于肉鸡机体免疫功能的影响。研究日粮添加不同种类的姜黄素对肉鸡生产性能、器官指数和抗氧化能力的影响，为它们作为一类绿色饲料添加剂应用于动物生产提供理论依据。