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由于近年来由于二氧化碳浓度升高，引起温室效应导致全球温度持续走高，而温度则越来越成为影响植物的产量和品质的十分重要的因素，所以研究高温胁迫对植物造成的伤害，可有利于采取有效的措施减少高温对植物的伤害，从而增强农作物的产量和品质，所以研究植物抗性生理是很有必要的[2]。本文意在研究一氧化氮对植物耐热性的抗性机制。
1.2 高温胁迫对植物生理活动的影响
1.2.1高温胁迫对植物代谢的影响
光合作用是植物重要的生理过程，而温度又是植物的光合作用的重要因子 植物产量的形成都是通过光合作用形成的，也是植物对高温最敏感的生理过程之一 。高温对光合作用影响很大 ，在高温下植物需要一定的光合速率来完成植物正常的生长和生长需要[1]。
经一些研究指出，当高温胁迫植物时会很大程度抑制光合速率，而且处理时间越长，光合速率下降得会越快[3] 。敏感的品种的净光合速率下降幅度明显大于对高温不敏感的耐热品种[4]。在其他方面，由于高温导致了叶片气孔的一部分关闭，气孔的一部分关闭会导致光合速率的降低，[5-6]气孔开放程度的多少表明气孔开放程度会伴随着光合过程中额外蒸发过程的进行，以此来降低叶片温度，同时CO2浓度的多少也会影响光合作用[7]。在经过很多研究后，在高温胁迫下会对植物叶片中叶绿素的含量有着较大影响，即高温胁迫可以使叶绿素含量减少，而且耐热品种的植物叶绿素含量下降的越慢。可能是高温胁迫影响了植物的光合速率，通过气孔开张程度来控制二氧化碳含量的多少，进而控制植物的光合作用。光合作用对于植物起着重要作用，，高温胁迫对于光合作用影响很大。
呼吸作用是植物代谢的中心，呼吸作用代谢产生的能量带动各种生理活动，它的中间产物可以产生有机物。一般来说，在一定温度范围内，随着温度的上升，植物的呼吸速率会加快，我们可以查找资料对猕猴桃[8]和对北疆棉叶[9]的研究中可以得到证明。就是高温胁迫引起植物代谢增强，对能量消耗速率加快，引起植物光合产物量积累减少。但是，当温度上升一定范围时，呼吸速率不会上升反而会下降。这是因为呼吸作用是由一系列酶促反应所组成，但是长时间温度过高时，酶会失活和变性，引起呼吸代谢效率的降低[10]。呼吸作用是植物必不可少的生命活动，高温胁迫影响植物呼吸作用的各个方面，包括一系列代谢过程，同时影响着植物体内酶的活性，但是呼吸作用是植物必不可少的，研究高温胁迫对植物的抗性生理是很有用的。
植物蒸腾作用会受到外界环境条件的影响，还受植物本身的控制和调节，因此它是一种比较复杂的生理过程。植物通过气孔蒸腾是植物最主要的蒸腾方式，其中光照、温度湿度、风速都会影响植物的蒸腾速率。蒸腾作用对于植物是至关重要的，植物对于水分的吸收包括对矿质盐类的吸收运转都需要通过蒸腾作用来实现的。蒸腾作用可以降低叶片温度，当遇到高温胁迫时通过蒸腾作用带走水分温度，降低叶片温度。经研究发现，在一定温度范围内,当随温度的升高,植物叶片气孔的开放程度会变大,蒸腾能力就会得到加强, 从而加快植物对气体、水分交换和矿物质的吸收,还可以起到降温的效果,还防止叶片被高温灼伤[11]。大多数人认为，蒸腾作用可以缓解高温带给植物的伤害，但是当高温胁迫时间延长，植物会因为过度缺水而受害，此时植物会降低植物蒸腾速率来避免失水过多而导致焉掉，此时耐热性品种的植物就很有必要了。
1.2.2高温胁迫对植物细胞膜的影响