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摘要:以山西壶瓶枣为原料，采用生物酶解法和超声波辅助提取法，研究比较两种提取方法的得率。通过单因素试验和正交试验研究了影响枣粉中多酚得率的各个因素。最终还比较了四种不同的干燥方法的干燥完全性。研究表明，在生物酶解法中，各因素对多酚得率的影响程度从高到低依次为酶比>添加量>温度>时间，确定了最适宜的条件是纤文素酶：果胶酶为1：2、酶添加量为2ml、温度为53℃、时间为60min；在超声波辅助提取法中，各因素对多酚得率的影响程度从高到低依次为乙醇浓度>功率>时间>料液比，确定了最适宜的条件是乙醇浓度70%、功率480W、时间45min、料液比1：15；在干燥工艺比较中，各方法对山西壶瓶枣中多酚物质干燥完全程度从大到小依次为冷冻干燥>真空干燥>鼓风干燥>风干。31034
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毕业论文关键词:山西壶瓶枣；多酚物质；生物酶解法；超声波辅助法；干燥工艺
The extraction and selection of drying process of poly-phenol in jujube in Shanxi
Abstract:To research and compare the extraction rate of the biological enzyme method and ultrasound-assisted method in shanxi jujube.Through single-factor test and orthogonal test,making a research about how the factors affecting the poly-phenol.Finally,I also compared four different drying processes to confirm which one is the best.The research shows that the influence of each factor in biological enzyme method of shanxi jujube rated high to low is enzyme ratio > amount> temperature> time，and the best condition is cellulase:pectinase equals 1:2、amount equals 2ml、temperature equals 53℃、time equals 60 minutes.The influence of each factor in ultrasound-assisted method rated high to low is ethanol concentration> power> time> solid-liquid ratio,and the best condition is ethanol concentration equals 70 percent、power equals 480W、time equals 45 minutes、solid-liquid ratio equals 1:15; the influence of each factor in drying process of shanxi jujube rated high to low is freeze drying> vacuum drying> blast drying> dry.
Key words:Shanxi jujube; poly-phenol; biological enzyme method; ultrasound-assisted method; the drying process
目 录
1 前言 1
1.1 山西壶瓶枣概述 1
1.2 多酚物质简述 1
1.3 多酚提取方法 2
1.3.1溶剂提取法 2
1.3.2微波辅助提取 2
1.3.3超声波辅助提取 2
1.3.5离子沉淀法 3
1.3.6 超临界流体萃取 3
1.3.7 膜技术提取 3
1.4 多酚的功效与应用 3
1.4.1功效 3
1.4.2应用 4
1.5 常用干燥工艺 5
1.5.1风干 5
1.5.2常压干燥 5
1.5.3减压干燥 5
1.5.4喷雾干燥 5
1.5.5恒温鼓风干燥 5
1.5.6真空冷冻干燥 6
1.5.7真空干燥 6
1.6 研究的目的和意义 6
2 材料与方法 6
2.1 材料与仪器设备 6
2.1.1材料试剂 6
2.1.2主要仪器和设备 7
2.2实验方法 7
2.2.1标准曲线的绘制 7
2.2.2 酶解法 8
2.2.3 超声波辅助提取法 9
2.2.4干燥工艺选择 10
2.2.5多酚得率计算 11
3 结果与分析 12
3.1标准曲线的制作 12
3.2 酶解法辅助提取实验结果 12