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Zn也是农作物生长发育必需的微量元素，缺锌土壤可通过施用锌肥ᨀ高小麦籽粒锌含量和产量[4]，以叶面喷施锌肥ᨀ高效果较好[5,6]。有研究表明，锌肥的喷施时期对锌在小麦籽粒中的富集起着至关重要的作用，小麦生长后期喷施锌肥对小麦籽粒锌含量和积累量的ᨀ高幅度更大[7]。锌还对氮的吸收利用有明显的促进作用，土壤不缺锌时施用锌肥对小麦的产量影响不大，但是能够ᨀ高籽粒中的氮含量[5,8]，还能够增加小麦植株地上部的氮含量，同时增施氮肥能够促进籽粒对锌的吸收，表明氮锌吸收具有正相关关系[9]。小麦籽粒蛋白的最主要成分是醇溶蛋白和麦谷蛋白，两者含量的多少决定了面团的弹性和延展性，从而影响小麦籽粒的加工品质。但喷施锌肥对小麦的加工品质影响还缺少研究。随着小麦籽粒空间异质性研究的深入，锌含量在小麦籽粒分布状态为外部高于内部。本研究在小麦花后5天、花后15天和花后25天进行叶面喷施锌肥处理，利用分层磨粉机，将小麦籽粒分为7层，研究了叶面喷锌肥对小麦籽粒各层次锌含量、蛋白质积累以及对面粉品质的影响，以明确锌对小麦籽粒品质空间分布的调控效应，为锌肥的合理施用以及小麦面粉品质的ᨀ高ᨀ供理论基础和技术支撑。1材料与方法1.1试验设计试验于2015-2016这一生长季进行，地点位于南京市浦口区汤泉镇汤泉农场（118°27′E，32°05′N）。供试土壤为黏质壤土，前茬为水稻。土壤碱解氮为57.02mgkg-1，速效钾为288.07mgkg-1，速效磷为40.30mgkg-1，有效锌（DTPA-Zn）含量为3.46mgkg-1。供试品种为扬麦16。小区面积为为17.5m2，长5m，宽3.5m。试验设置对照（CK）、花后5天喷施锌肥（5DAA）、花后15天喷施锌肥（15DAA）和花后25天喷施锌肥（25DAA）四个处理。同一处理喷施分两次进行，每次喷施间隔一天。完全随机区组设计，每个处理设置三个重复。播种时间为2015年10月31日，播种密度为240万苗/公顷，行间距20cm，播前每公顷施纯N120kg、P2O5120kg、K2O150kg，一次性作基肥施入，拔节期追施纯N120kghm-2。其他管理同大田栽培。