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摘要本试验在大学校区实验农场，于种植期间对不同来源和品种（系）的大麦进行等量播种量和相同有机肥料的平行处理，以探讨大麦品种对其阿拉伯木聚糖含量的影响，筛选出相对最优大麦品种。本实验采用分光光度法测定了国内外不同来源和品种（系）的40份大麦籽粒中的阿拉伯木聚糖总含量及内切木聚糖酶的活性。希望通过本研究对有关大麦的阿拉伯木聚糖和木聚糖酶活力研究提供一定的参考依据。结果表明，不同来源对大麦籽粒中总阿拉伯木聚糖（AX）和其木聚糖酶活力影响均不显著，不同棱形对大麦籽粒中阿拉伯木聚糖影响显著，六棱大麦的阿拉伯木聚糖含量高于二棱大麦，但棱形对其木聚糖酶活力影响也不显著。58281
Abstract The experimental materials, 40 kinds of barley from domestic and abroad, were planted in the farm of Normal University, campus. In order to investigate the effect of the barley varieties on AX content in barley and screen out the relative optimal barley variety, the same sowing quantity and the same amount of fertilizer were used in different barley cultivars. The total arabinoxylan content and its endoxylanase activity of different sources and varieties were determined by spectrophotometry measure. We hope that through this study on barley arainoxylan content and endoxylanase activity to provide some theoretical reference to barley breeding.
The results showed that the effect of different barley sources on arabinoxylan (AX) content and the endoxylanase activity was not significant. The effect of different prism of barley on arabinoxylan content was significant, and the arabinoxylan content in six rowed barley was higher than that in two rowed barley, but the effect of barley prism on endoxylanase activity was not significant.
毕业论文关键词：大麦； 来源； 品种； 酶活性； 阿拉伯木聚糖
Keyword: barley; source; cultivars; activity; arabinoxylan
目 录
1 引言 5
2 材料与方法 6
2.1 实验材料与试剂 6
2.2 实验仪器 6
2.3 大麦品种、种植地选定 6
2.4 播种量、氮肥用量及氮肥用筹组合确立 6
2.5 相关化学测定 6
2.5.1 Total AX测定（Douglas 间苯三酚法） 6
2.5.2 大麦内切木聚糖酶（Xylanase）活力测定（DNS试剂法） 7
2.6 数据分析 7
3 结果与分析 7
3.1 不同大麦品种（系）阿拉伯木聚糖总含量差异 9
3.2 不同大麦品种（系）木聚糖酶活力差异 10
4 讨论 11
参考文献 13
致 谢 13
1 引言
浙江大麦品种资源丰富，气候生态类型多样，且具有国内领先的大麦科研力量与设施。但目前啤酒大麦品质不高和原料供应的短缺制约着我省啤酒专用大麦产业化发展。影响啤酒大麦品质的因素很多，其中一种重要的非淀粉多糖，阿拉伯木聚糖是关键因子之一。非淀粉多糖在制麦和啤酒酿造中的作用及影响，长期以来的研究集中于（1,3;1,4）-β-葡聚糖，麦芽是生产啤酒的重要原料，大麦发芽、制麦过程中阿拉伯木聚糖含量及水解糖酶活性会发生变化[1]。
早在1927年，Hoffmann从小麦粉中分离得到一种具有较高粘度的非淀粉多糖，经研究检验，其主要由阿拉伯糖（Ara）和木糖（Xy1）组成，后来将其命名为戊聚糖，为了区别另一种戊聚糖——阿拉伯半乳聚糖，常被称为阿拉伯木聚糖（Arabinoxylans，简称AX）[2]。在此之后，科学家们在研究中发现，阿拉伯木聚糖存在于大部分谷物中，如小麦、大麦、燕麦、大米、高粱和黑麦等。虽然阿拉伯木聚糖在谷物中的含量较少，但是在植物细胞壁中它们是重要的组成部分。