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摘要：先秦时期的楚人能形成独具特色的饮食文化主要是因为楚国地处长江和汉水流域，拥有着优越的地理环境和丰富多彩的民俗习惯。在楚辞中对饮食方面进行集中描写的主要是“二招”两篇文章,其中记载了饮食种类之多和烹调技艺之娴熟等,都淋漓尽致地显示出楚国人民饮食的鲜明特色,同样也形象地折射出了南方人民饮食文化的丰富程度,并显露出与中原地区不同的饮食风俗和习惯。
本文是围绕楚辞中的《招魂》和《大招》对涉及饮食的描绘来研析讨论先秦楚国人民那匠心独具的饮食风俗，主要从楚人丰富的食材、精湛的烹调和酿酒技艺、独特的饮食口和繁多的调品、饮食礼仪、宗教意以及兼容并包的多元性六个方面来分析理解楚人的饮食文化内涵。59237
毕业论文关键词：楚辞；楚人；饮食；《招魂》；《大招》
Abstract:The people of Chu in the pre－Qin period can form unique diet culture is mainly due to that Chu is located in the Yangtze River Basin and Hanjiang River Basin.Chu has a superior geographical environment and colorful folk customs.The diet custom of the songs of the South is mainly reflected in “Zhaohun”and“Dazhao”,Which recorded the wide variety of food and adept cooking skills, etc .And they vividly show distinctive characteristics of Chu people's diet.In the same way, they also vividly reflect the richness of the southern people's diet culture and reveal different characteristics of Central Plains.
The article takes the diet depiction of “Zhaohun”and“Dazhao” in the songs of South to study and deduce the Unique diet custom of the people of Chu.The article tries to analyze and understand the people's diet culture connotation from the rich ingredients,superb cooking skills and exquisite brewing skills, unique dietary tastes and variety of spices,diet etiquette, religious significance and the persity of absorbing anything and everything.
Key word:songs of the South;the people of Chu;diet;“Zhaohun”;“Dazhao”
在中国历史的滚滚洪流里，楚文化在整个中华文化历程中的影响作用，直到今天也从未消沉下去。楚文化丰富多彩，源远流长，特殊的地理环境促成了楚文化在方方面面浓郁的地方特色。楚人在兼容扩张的过程中广泛地吸纳融合了其他民族的风俗习惯和文化，饮食风俗就是其中极具特色的一个方面。楚辞是继《诗经》之后又一部极具浪漫主义色彩的新诗体，它很详赡地地记载了楚国人民的文化习俗。而在“二招”中主要是记载了楚人饮食方面的风俗习惯，《离骚》、《东皇太一》中也有涉及饮食的描写，但都很少且不集中，所以我将以楚辞中的《招魂》和《大招》为主对涉及饮食的描绘来研析讨论先秦楚国人民那匠心独具的饮食风俗。
《礼记》有云:“人莫不饮食也。”从远古时期开始，我们的先祖为了更好地生存与发展,就非常重视饮食的各个方面。从春秋战国时期开始，烹饪饮食也进入了一个全新的发展阶段，不仅在饮食礼仪上有着讲究且完善的程序，而且大江南北都有着属于各自极具特色的宫廷佳肴和地方风小吃。我们可以从《楚辞》的《招魂》和《大招》中的楚国宫廷菜式佳肴看出那富饶的长三角流域的饮食文化风采。
《周礼》、《礼记》、《世本》、《吕氏春秋》里面都有很多篇章是阐述饮食或与饮食有关的事项,其中在《周礼》中就记载了20多个专门管理饮食的机构部门。此外在《论语》里,连终生都倾注于研学的孔老夫子都十分重视饮食方面的内容,主张“食不厌精,脍不厌细”等等。所以从这些文学典籍的记载中我们不难发现，其实在很早之前我国的饮食文化已经相当丰富多样了。