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多糖的作用
（1）抗病毒与肿瘤作用
多糖主要通过增强生物体的免疫功能，激活免疫监视系统来实现抗肿瘤的作用。植物多糖能在多个途径与层面对生物体的免疫系统祈祷调节的作用。如：激活免疫细胞，激活补体系统以及单核巨噬细胞系统及多种细胞因子的影响，如促进干扰素的生成，促进白细胞素的生产，诱生肿瘤坏死因子等。大多数多糖的抗病毒机制是抑制病毒对细胞的吸附，这可能是由于多糖大分子机械性或化学性地结合到HW—I的Gp120分子上，遮盖了病毒与细胞的结合位点，从而竞争性地封锁了病毒感染细胞。Hara Masahiko等从第一季和第二季采收的茶叶中得到一种植物病毒抑制剂，它是一种含有鞣酸的单糖或多糖类成分，不仅可抑制病毒的致病作用，而且可抑制病毒的传播。[3]据报道，从蘑菇属(Agrcus)植物的培养物中也能分离得到大量的具有抗癌活性成分的水溶性物质，包括从蘑菇属植物的子实体中分离出的酸性多糖、水溶性中性多糖和水溶性蛋白多糖。NodaKiyoshiC和Kato Toshimitsu等分别从小球藻和螺旋藻中分离出具有抗癌活性的多糖和硫酸酯化多糖，可抑制肿瘤转移，安全性优于传统的手术治疗和化疗[4]。
（2）免疫调节作用
植物多糖可以作为免疫调节剂调节免疫功能，增强机体对自由基的清除和抗氧化能力，同时，多糖的降血糖作用可能影响糖代谢酶的活性，加速糖的分解，抑制糖异生，促进外周组织对葡萄糖的利用及对激素的调节。Oka Shuichi等从紫苏(Perilla)中分离得到的多糖具有抗变态反应作用。Fujimiy hjaki从蘑菇属(Agr/cus)植物的子实体中提取出的多糖具有免疫抑制作用，它能减少我们通常使用的免疫抑制剂的诸如细胞毒性、机体抗感染能力下降、对骨髓造血细胞的繁殖抑制等副作用，此多糖可以做成口服或注射用药物，也可制成一种功能性食品。
（3）抗凝血作用
作为强酸性的多糖分子，能在低离子浓度和蛋白质表面的寄出碎片非特异性的结合起来。许多例子表明了酸化的多糖的特殊结构对应特殊的蛋白质有非常高的亲和力。
多糖磷酸酯简介
在糖的衍生物中,磷酸酯是一类比较重要的糖类衍生物. 糖的磷酸酯广泛存在于自然界中,如王英等[7 ] 从Enterococcus faecalis (粪产肠球菌) 中分离得到一种由葡萄糖、甘油及磷酸根组成的磷酸酯多糖.Van Casteren 等[8 ] 从Trichoderma viride (绿色木霉) 中分离得到了一种磷酸根取代的由葡萄糖、鼠李糖、半乳糖组成的磷酯多糖. Severn等[9 ] 从Mycobacteriumovis (牛结核分支杆菌) 中分离得到几种寡糖磷酸酯. Parolis等[10 ] 从Pichia holstii (毕赤酵母) 中分离得到甘露聚糖磷酸酯.
由于从自然界分离得到的寡糖或多糖的磷酸酯数量有限,对磷酸酯的生物活性及磷酸酯在生物体内的作用的研究不够深入系统,为了深入研究磷酸酯衍生物,糖化学家转向了人工合成产品. 利用人工合成方法,不但可以合成各种各样的磷酰化多糖、寡糖,还可合成一些它们的类似物,并进行一些区域选择性的衍生化,更有效、系统地研究它们的构效关系.
糖基磷酸酯类化合物,特别是葡萄糖基磷酸酯类化合物的合成及其生物活性的研究早有报道[11 ] .研究表明磷酸酯类衍生物具有抗肿瘤[12 ] 、抗病毒、抗菌[13 ] 和免疫调节剂[14 ] 等生物活性. 果糖、葡萄糖等单糖本身不具有抗肿瘤、抗病毒等生物活性,但对其磷酯化后就具有这些活性. 1988年Hayachi等[15 ]首次发现葡萄糖基磷酸酯衍生物具有抗肿瘤、抗病毒等生物活性,并作为药物而应用于临床. 磷酸果糖可用于治疗重型脑梗死[16 ] 、冠心病[17 ] 、拮抗庆大霉素肾毒性[18 ] 以及用于辅助治疗心律失常[19 ] 等. 陈茹玉等[20 ] 合成的[N , N-2二(氯乙基) ] 果糖基磷酰胺酯的抗肿瘤活性实验结果表明该类化合物对L1210细胞和S2180腹水癌有一定的抑制作用.