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荞麦营养配餐在世界各国,特别是前苏联、日本、美国、法国、加拿大、朝鲜等国极受重视和欢迎。再如长期以来一直被视为只配养畜禽的燕麦,目前在美国身价倍增,已成为最流行的保健
食品
和最受欢迎的食品。
日本以发芽糙米为原料,分别发明了香醇厚的清酒、药膳粥、糙米酱和谷物糕饼。内蒙古兴安盟乌兰浩特市万佳食品公司利用发芽糙米酿制了营养增。
以玉米为原料制成的玉米片、玉米营养粥、玉米花、玉米糕点、玉米面包、甜玉米罐头、玉米笋罐头、玉米笋蜜饯等也深受欢迎。广东省陆丰罐头厂用含胡萝卜素高的红心甘薯制成甘薯罐头, 在欧美国家倍受欢迎。浙江、福建省等出口的“油炸薯片”和“红心地瓜干”在日本和香港的市场上供不应求[8]。日本萨摩酒造公司开发的甘薯发酵啤酒风饮料,是将甘薯加工成糊状,加麦芽发酵而成,富含文生素和矿物质,色泽金黄,鲜艳可口,营养丰富,具有明显的抗氧化、消除游离基和活性氧、减轻肝脏机能障碍等功效,消费者评价很高[22]。近年来,国外掀起了甘薯食品热,一些较大的食品厂竞相开发甘薯食品,使甘薯成为人们喜好的新潮食品。目前,甘薯饮料系列产品主要有甘薯混浊汁、澄清汁、乳饮料、酸乳饮料、果子露、冰淇淋等多种保健食品和美容食品。而我国的甘薯加工大多处在初加工阶段,精加工和深加工的产品较少,而且加工工艺简单,加工设备落后,科技含量和附加值低。我国关于甘薯饮料
研究
主要是甘薯澄清饮料、果肉饮料、甘薯复合果菜汁、酸乳饮料等,而且基本上处于起步阶段,很少进入工业化生产。6098
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