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白藜芦醇是非黄酮类的多酚化合物，是植物产生的一种防御素（以种子植物为主），它起到保护植物本身的作用，是植物在遇到真菌感染或紫外线照射等不利条件所形成的。1940年，在通过对毛叶藜芦研究后，从其根部提取得到了白藜芦醇。此后，人们在葡萄科等72种植物中都发现了白藜芦醇的存在，特别是在葡萄中，其含有着极其丰富的白藜芦醇。每克的葡萄皮中的含量可以达到50-100微克，而它的浓度在葡萄酒中也高达1.5-30mg/L。在深入研究白藜芦醇的情况后，人们发现了它的药理作用十分广泛，例如：抗凝血、抗炎活性等。而除此之外，组织器官会受到多种因素的影响而受到损伤，白藜芦醇在这方面有着突出的重要作用。近年来，人们不断深入研究白藜芦醇，在分子机制方面也有一定进展，取得一定的突破。68802
。1 白藜芦醇抗心血管疾病活性及其作用机制
通过对流行病学的调查，我们发现：与欧美国家相比，在动物脂肪方面，法国人摄取量很大，但是法国人每年死于冠心病的概率和每年冠心病者的发病的概率，要低得多，即“法国悖论”。究其原因，与他们常饮用红葡萄酒有着分不开的关系。经过一番探讨和深入研究后，发现了酒中的某种成分起着十分重要的作用，而它就是白藜芦醇。随着时间地推移，在心血管的保护方面上，白藜芦醇起到的重要作用引起了全世界人民的关注。
(1) 减少心肌缺血-再灌注损伤作用
Hung等对大鼠心脏缺血-再灌注模型进行研究，将麻醉大鼠离体灌流，进行白藜芦醇预处理，即给予它含量为10mmol/L白藜芦醇，研究发现：在由缺血引起的心率失常方面上，造成的发生率和死亡率并没有存在明显的影响。但是在缺血后心室功能上可以得到改善，这其中包括发展张力的提高、动脉流量的增加，以及心肌梗死面积的减少。而在对大鼠缺血-再灌注模型的研究中，人们发现在处理再灌注损伤方面上，白藜芦醇具有十分强大的保护作用，它可以把病死率有效地降低，还能提高颈动脉血中的NO含量，将乳酸脱氢酶的水平尽量降低。而除此之外，对白藜芦醇进行预处理操作，可以加快缺血后心室功能恢复的进程，同时可以增加NO和降低丙二醛在心肌中的含量。论文网
(2) 对血管的调节作用
在形成动脉粥样硬化的这个过程中，可以通过抗动脉粥样硬化和增殖平滑肌细胞等多种方式进行促使，而冠状动脉粥样硬化是引起冠状动脉粥样硬化性心脏病主要原因。文献报道，通过多种机制的作用，白藜芦醇可以有效地实现抗动脉粥样硬化，以达到防治冠状动脉粥样硬化心脏病的目的。Wang等还发现在高脂血症兔动脉粥硬化方面上，白藜芦醇能起到很好的抑制作用，同时使其血浆脂质水平不受到任何方面、任何程度上的影响。在研究牛动脉血管平滑肌增殖方面所起到的抑制作用的实验中，表明白藜芦醇具有功效，并且不会有丝毫影响平滑肌细胞活力。
。2 白藜芦醇抗肿瘤活性及其作用机制
(1) 抗肿瘤药理作用及途径
近年来，人们进行了许多有关于白藜芦醇对多种肿瘤细胞的影响这方面的研究，表明其具有抗性作用。肿瘤存在着3个阶段：起始、促进与发展，而在此过程中，白藜芦醇充当着化学预防剂，发挥其特有的作用。在肿瘤的起始阶段，白藜芦醇用抗氧化、抗突变来实现抗活性的作用；在肿瘤的促进阶段，则采取抗炎、抑制环加氧酶的活性的方式，从而实现其抑制作用；在肿瘤的发展阶段，对人早幼粒白血病细胞进行了诱导，使之分化，从而进行抑制。而其在抗肿瘤方面的途径，主要可以分为以下几个方面。