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751、结束语 20
致 谢 21
参考文献 22
一、研究背景
20世纪90年代以来，我国社会经济进入新的发展阶段，随着人们生活水平的不断提高和消费意识的觉醒，人们的食品消费也由追求数量向数量与质量并重，由吃得饱向吃得健康和吃的营养方面转变，食品的安全性问题受到了消费者的广泛关注，由于绿色食品具有无污染、安全、优质、高营养等特点，所以正日益受到消费者的广泛青睐，绿色食品消费将成为21世纪的主流饮食消费模式。
绿色食品是我国独有的称谓，是无污染的安全、优质、营养类食品的统称。其意义类似于国际上的有机食品或生态食品、自然食品。我国从1990年5月15日正式宣布发展绿色食品开始，经过近些年的发展取得了极大的成就：标准建设已成体系，标志管理已步入规范；绿色食品整体形象基本树立；产品开发已初具规模，国内外市场开发进展迅速。
虽然，从总体上来说绿色食品的发展取得了极大的成就，但是普遍存在的现象是消费者虽然知晓绿色食品的比例比较高，但是实际的购买比例却不高，绿色食品的消费总量在食品消费总量中所占份额仍是相当小。究其原因，除了绿色食品生产经营企业的观念滞后、外部环境不尽如人意外，绿色食品发展与消费者脱节是其中一个重要影响因素。绿色食品的未来在相当大的程度上取决于消费者的需求，因此研究绿色食品的消费者行为，将有利于促进我国绿色食品事业的发展、为绿色食品生产企业和经销商开展绿色食品营销提供指导，并能为政府出台和完善相关政策提供依据。
二、绿色食品发展现状以及存在问题
（一） 绿色食品
绿色食品（Green food）并非指“绿颜色”的食品，而是对“无污染”食品的一种形象的表述。绿色象征生命和活力，而食品是文系人类生命的物质基础，绿色食品则特指无污染的安全、优质、营养类食品。自然资源和生态环境是绿色食品生产的基本条件，由于与生命、资源、环境相关的事务通常冠之以“绿色”，为了突出这类食品出自良好的生态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因此将其定名为“绿色食品”。严格地讲，绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。
目前，我国绿色食品分为AA级和A级两个等级。AA级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标识的产品。A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。为了区别于一般的普通食品，绿色食品实行标志管理。绿色食品标志由特定的图形来表示（如图1）。
绿色食品标志
绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾。象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命、农业、环保；图形为正周形，意为保护。绿标图形描绘了一副明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品正是出自纯净、良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。同时还提醒人们要保护环境，通过改善人与自然的关系，创造自然界新的和谐。