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目录
摘要1
前言3
第一部分 项目简介与毕业设计创作分析说明
一、毕业设计选题缘由与过程说明4
二、客户基本情况说明…4
三、项目工作思路与分析5
四、项目计划安排与执行7
五、个人小结8
第二部分 南京尚汤八珍面市场调研及分析
一、市场环境分析…10
（一）中式快餐简介…10
（二）中式快餐分类…10
（三）江苏地区中式快餐市场现状分析10
（四）南京中式快餐市场分析…10
1.南京中式快餐的政策环境10
2.南京中式快餐市场竞争概况11
3.南京中式快餐市场分布特点11
（五）南京面馆市场分析…11
1.南京面馆市场需求分析…11
2.南京面馆市场格局分析…12
二、产品分析13
（一）尚汤八珍面简介…14
（二）尚汤八珍面特色分析14
（三）南京尚汤八珍面品牌形象分析15
三、消费者分析16
（一）南京地区消费者对中式快餐的接触度分析16
（二）消费者消费心理分析17
（三）尚汤八珍面的消费人群结构分析…19
（四）消费者对尚汤八珍面的认知度分析 20
（五）消费者对尚汤八珍面的满意度分析…21
（751）消费者对尚汤八珍面的接触度和接触方式分析22
四、竞争者分析23
（一）主要竞争对手分析——王师傅私房牛肉面、瞻园面馆23
（二）次要竞争对手分析——项记面馆、江南春面馆…26
（三）代替品分析——鸭血粉丝汤…27
五、SWOT分析28
（一）优势…28
（二）劣势…28
（三）机会…28
（四）威胁…29
第三部分 尚汤八珍面南京区域品牌营销策略策划与设计
一、南京尚汤八珍面定位策略…30
（一）尚汤八珍面目标消费者定位30
（二）尚汤八珍面产品定位…30
（三） 尚汤八珍面品牌形象定位30
二、南京尚汤八珍面品牌形象设计…31
三、南京尚汤八珍面品牌营销策略…36
（一）尚汤八珍面阶段性营销目标…36
（二）尚汤八珍面产品策略36
（三）尚汤八珍面促销策略37
第四部分 尚汤八珍面南京区域品牌传播策略及创意设计
一、尚汤八珍面传播策略概述39
（一）传播主题39
（二）传播对象39
（三）传播目标39
二、尚汤八珍面阶段性传播策略及创意表现
（一）第一阶段传播推广策略40
1.第一阶段传播目标…40
2.第一阶段传播对象…40
3.第一阶段传播主题…40
4.传播口号40
5.传播方式40
6.传播时间41
7.创意表现41
8.活动创意45
（二）第二阶段传播推广策略…53
1.第一阶段传播目标53
2.第一阶段传播对象53
3.第一阶段传播主题53
4.传播口号…53
5.传播方式…53
6.传播时间…53
7.创意表现…53
8.活动创意…56
三、媒介策略
（一）媒介选择依据…58
（二）媒介投放计划与排期59
参考文献…62
附录…63
前言
中国历来有“名以食为天”的传统，餐饮业作为第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。江苏省餐饮行业协会曾发布数据，去年江苏餐饮业收入全国排名第三，仅次于广东和山东。南京新型中式快餐目前面临着本土特色快餐企业竞争和来自西式快餐的竞争。本土特色的快餐企业凭借其历史优势，在当地人心中的认可度较高，在同质化严重的快餐市场中特色企业占有很大优势。而以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐以其时尚、快捷的独特优势赢得大部分的受众群体。因为一系列的因素促使了目前南京市场上越来越多的面馆兴起，规模大小不一，口风格各异，除了一些固有的知名品牌连锁面馆外，私人的小规模面馆层出不穷，更多人愿意尝试快餐面馆这一领域，所以南京快餐面馆行业的竞争很激烈，形成了连锁面馆领头、小型面馆纷杂、外来品牌与本土品牌竞争的格局。目前，连锁快餐企业已经成为南京餐饮业最具活力的部分，如何将自己的连锁品牌做大做强也是各餐饮业主思考的问题。