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    南京中式快餐市场主要划分为饭食类和面食类,面食类又细分为饺子、汤包、面条、粉丝、米线几类,各有各的特色,分占市场。
    3.南京中式快餐市场分布特点
        ①店面分布更趋区域性、集中性。在南京地区,中式快餐企业先立足当地和区域扩展,逐步向外地发散扩展的策略。
        ②以商圈为中心进行发散式分布。商圈是一个城市人口密集度最高的区域,每天的人流量较多,也是经济最发达的区域之一,消费水平也很高,南京市区以新街口为中心,辅以鼓楼区、玄武区、建邺区等商圈形成一个大的经济中心。
        ③随着近年来地铁线路的不断开通,地铁沿线也成了商家开店的首要选择。
        ④学校周边也是中式快餐的聚集地,周边的居民和学生是主要的消费群体。
        ⑤南京作为旅游城市,各大景点附近必不可少得分布着一些中式快餐店,较多的是一些本土特色的企业。
    (五)南京面馆市场分析
      1.南京面馆市场需求分析
      (1)地域特点
        南京地处江苏南部,有着南方人喜食面食的饮食习惯,面条更是以其养胃的特点深受南京人喜爱,南京作为751朝古都,历史浓厚、文化众多,相应的传统美食更加丰富多彩,尤其是皮肚面,是老南京人的最爱。南京地区除了有自己特色的肚皮面之外,还有各地的经典面条,如重庆小面、老北京炸酱面、臊子面、凉面等众多花样。
    (2)民俗习惯
    南京民俗专家王涌坚说:“老南京过夏至是颇讲究的,要吃面条、禁诅咒、戒剃头。这一天吃碗凉面,能防暑又能解馋。”所以,南京人仍有夏至吃面的习俗。
    南京人乔迁也有吃面的习俗,取顺顺利利的吉祥寓意。
    于2013年7月南京举办首届面条文化节,由现代快报、南京市餐饮商会、南京电视台、南京广播电视台、腾讯微博等联合举办,有30多家南京知名面馆参与,如瞻园面馆、全福面馆、项记面馆、中华面馆等,形成了一定的轰动效应。
    (3)消费者消费习惯
    面条凭借其制作过程简单、营养价值高、不易发胖等优点,很好地作为饭食的替代品,深受现在年轻人的喜爱,满足现代人快节奏的生活方式。
    (4)面馆自身优势
    面馆的投资成本小,运营模式简单,易操作,所以更多人愿意投资在面馆经营上。
    由于南京人对面的需求,以及面馆自身的优势,才促使了南京市面上涌现了越来越多大大小小的面馆。
      2.南京面馆市场格局分析
    越来越多的年轻人更是因为工作繁忙的原因选择在快餐店就餐,一系列的因素促使了目前南京市场上越来越多的面馆兴起,规模大小不一,口风格各异,除了一些固有的知名品牌连锁面馆外,私人的小规模面馆层出不穷,更多人愿意尝试快餐面馆这一领域,所以南京快餐面馆行业的竞争很激烈,形成了连锁面馆领头、小型面馆纷杂、外来品牌与本土品牌竞争的格局。
    按照经营规模划分,南京的面馆主要可以分为大型连锁面馆,如王师傅私房牛肉面、兰州拉面;中小型连锁面馆,如重庆小面;私人面馆,如小区附近私人经营的面店。
    按照经营的特色品种划分,南京的面馆又可以分为历史悠久的老字号面馆和新兴的特色面馆,如南京人熟知的瞻园面馆,特色面馆就要属孟非小面了。
    所以想要在南京连锁面馆中成为龙头老大,不仅要做出自己的特色,还要争夺新兴品牌面馆的市场份额,更要做好本土面馆做大做强的应对措施
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