徐州农产品冷链物流质量管理研究(2)

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(一)全文总结 20

(二)研究展望 20

参考文献 21

一、绪论

(一)研究背景及意义

1.研究背景

自20世纪50年代开始，农产品污染问题对人类的身体健康产生越来越大的影响，相关的安全问题也屡见不鲜，在这种严峻的背景下，全球各国也开始加大对于农产品的质量安全关注。随着经济的发展，人们的生活追求及消费理念也不同以往，对于果蔬、冷藏肉等冷链农产品不仅增大需求量，同时对其新鲜度与卫生度也倍加重视，希望保证农产品自身质量安全。“新鲜度和安全性”正是生鲜农产品的价值体现，如果农产品在流通过程中缺乏良好的质量管理，由于自身易腐烂、保鲜期短等特点，不仅会形成流通损耗，同时也会引发严重的质量安全问题。因此降低农产品的流通损耗，减少质量问题的频发成为农产品冷链物流的重大课题，也是这样的需求，加快了冷链物流的升温速度，从而提升其质量管理水平。

中国的农产品冷链物流行业目前还在初步阶段，偏向区域化且规模不大，市场化程度也较低,源Z自L751W文·论^文]网[www.751com.cn。但是，经济发展热潮的脚步不断推动着科技的创新与发展，农产品冷链物流也因此处于良好的发展势头上。目前我国农产品冷链需求量处于很高水平，但现有冷藏容量仅占其20%-30%，这种差距为冷链物流业创造了极大的市场[ ]。但与发达国家相比（表一），我国农产品的冷藏储运设施稀缺，冷链运输效率低，物流损耗率高，因而很难保证农产品始终在低温环境中流通，自然也就无法保证农产品质量。因此，相比发达国家，虽然我国的农产品冷链物流具有良好的发展优势，但还是处于落后阶段。