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摘要由于茶馆的经营方式存在着一些问题，造成市面上茶馆数量虽多却很少盈利的局面。本文以镇江茶馆为研究对象，首先调查镇江茶馆的现状，分析其经营的优劣势。其次是设计调查问卷并进行发放、收集，对回收的数据进行分析，根据数据结果结合理论，分析茶馆消费者需求特征。接着对星巴克的文化营销方式进行分析和寻求启示。最后运用文化营销的相关理论，围绕镇江茶文化特征及以上的研究分析，给镇江茶馆文化进行差异化定位，提出茶馆差异化文化营销策略的一些建议。62326
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毕业论文关键词：茶馆；消费者需求；文化营销策略。
Zhenjiang tea house consumer demand characteristics analysisand cultural marketing strategy
Abstract Due to some problems of the operation mode of the tea house , there are amount of teahouse on the market, but a little of them were rarely profitable. This paper taking Zhenjiangtea house as the research object. Firstly, based on the survey status of Zhenjiang tea house,analyze the advantages and disadvantages of the business. Second is the design of thequestionnaire and payment, collection, on the recovery of data analysis, according to thedata of the combination of theory. Analysis characteristics of consumer demand, the teahouse. Followed by analysis and seek inspiration for Starbucks culture marketing. Finallythe application of the theory of cultural marketing, around Zhenjiang characteristics of teaculture and above research and analysis, to Zhenjiang tea house culture of differentiatedpositioning proposed differentiated the tea house Some suggestions for the marketingstrategy.
Key words: tea house; consumer demand; cultural marketing strategy.
目录
0前言..1
1镇江茶馆的经营现状2
1.1镇江茶馆现状介绍..2
1.2镇江茶馆经营的优劣势..2
2茶馆消费者需求特征调查与分析3
2.1市场调查方案设计与实施.3
2.1.1调查方案.3
2.1.2问卷设计与回收4
2.2数据分析.4
2.3茶馆消费者需求特征分析.7
2.3.1消费者需求特征7
2.3.2茶馆消费者需求细分.8
3星巴克文化营销带来的启示..9
3.1星巴克文化营销9
3.2星巴克文化营销带来的启示.10
4镇江茶馆文化营销策略11
4.1镇江茶文化特征分析.11
4.1.1文化营销..11
4.1.2镇江茶馆历史..12
4.1.3茶文化特征.13
4.2茶馆差异化文化营销策略..13
总结.16
致谢.17
参考文献.18
附录.19
0前言中国茶文化有着几千年的历史，中国茶馆也在历史中历经演变。茶馆雏形起源于两晋时期，是为茶摊；而最早的茶馆出现在唐朝开元年间；发展到明清时期成为大众娱乐场所。中国历史上，茶馆在人们的社会活动中都有一定的重要功能。自1998 年起，中国茶馆业发展的形势良好，每个城市都形成了具有自己特色的茶馆文化。随着时代发展，更加多元的餐饮业文化融入中国，竞争也愈加激烈，例如咖啡厅（星巴克） 、酒吧、KTV和奶茶店等等，都对茶馆业造成了一定的冲击。中国茶馆业虽有起势，但相比于其他餐饮娱乐场所，茶馆的商业竞争力弱了一些。很多茶馆由于对自身的文化定位不清晰，在经营方面遇到了瓶颈，没能发挥其应有的功能。近年来，关于茶馆及其经营方面，国内也有很多学者对此进行过系统化的研究，并发表或出版了相关的文章和书籍。2007年周爱东在《茶馆经营管理实务》中从茶馆的定位、产品和定价等方面提出了茶馆的营销策略。2010年徐传宏在《中国茶馆》中从文化定位、服务项目、茶馆选址、茶馆设计、茶室布置等方面阐述了应如何经营茶馆。并提出了茶馆经营者应有的素养，如熟悉与茶有关的文学艺术、掌握茶的冲泡技艺等。源:自*751`%论,文'网·www.751com.cn/ 中国茶馆是茶文化和茶产业的载体，茶馆的发展也是经济发展的体现。相较于外来品牌例如星巴克成功的文化营销方式，如何发展好本土品牌，中国茶馆的文化营销研究仍任重道远。经过时代的变迁，茶馆消费者的需求有了变化，茶馆的经营也趋于多元化。茶文化复兴，现在越来越多消费者倾向于喝茶养身，茶馆也成为了重要的消费娱乐场所。