厉行节约背景下高端酒店餐饮业转型之对策研究(2)

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6.5 完善奖惩制度，提高员工服务意识 13

结语 14

参考文献 15

致谢 16

1 前言

“勤俭节约”自古以来就是中华民族的优良传统，2012年12月4日中央颁布了“八项规定”，届时国内掀起了一股节俭之风。由于公款吃喝的现象得到了遏制，国内各大高端酒店餐饮遭遇了前所未有的“寒流”，国信酒店餐饮行业也难以幸免，酒店经营业绩也相继进入了窘境。而在这个特殊背景下，高端酒店餐饮业要想回归以前的经营状况，当务之急必须转型，在学术界对于一个具体的酒店在其背景下的转型研究还处于空白地带。从历来学术研究看，关于酒店转型发展研究仅仅局限于星级酒店和经济型酒店，国营酒店研究也是寥寥无几。而本文将实践和理论相结合，在酒店官网以及相关企业找寻资料，再通过去酒店体验获取更全面的资料，并设计调查问卷，针对酒店员工进行问卷调查，运用图表分析国信酒店发展的现状和出现的问题，进一步提出解决对策。

2 “厉行节俭”提出的背景

2.1 餐桌上的浪费现象屡见不鲜

国家出台反腐风令，厉行节约。表面上其导火索是网上一篇网友发起的《呼吁抵制“舌尖上的浪费”》。据统计每年我国餐桌上的浪费统计数额高达2000亿元，浪费现象随处可见，2013年浪费的食物相当于中国所有人口一年的粮食总数，实在令人咂舌。中国人自古以来一直讲究面子，数据显示，“消费讲排场”、“盲目点菜”、“公款消费”分别占了20.87%、18.7%、16.96%，并且大多数是公务消费群体，因此更注重排场，怕失去面子而避免打包，造成大量的食物浪费。其实不仅仅如此，这与国内高端酒店长期经营管理中存在的弊病有着很大的关系。文献综述

2.2 我国贫困群众占较大比例

我国在世界尚属于发展中国家，人口众多、资源短缺依然是制约我国经济发展的瓶颈。虽然改革开放之后，我国人民的生活水平有了明显的提升，但是在中国农村还有许多扶贫人口，低保人员和困难群众仍然是主力军，政府官员经常性的挪用公款进行大肆铺张的宴请活动，无疑会失去民心。因此作为社会的一员，推崇“勤俭节约，反对浪费”依然是不变的宗旨，这也有利于国家长久的发展。

2.3 “三公”经费支出惊人

“三公”消费，顾名思义是指政府部门人员在因公出国（境）经费、公务车购置及运行费、公务招待费产生的消费，是当前中央政府亟待解决的问题之一。政府人员的公款消费是一笔巨大开支。干部、官员因公事出国的费用，公务用的车辆和油费，招待商人、外国官员的一些费用，是中央急切解决的问题。有些机关单位的干部花钱大手大脚，宴请档次高端，擅自动用政府公车去消遣，不计成本，生活的异常奢靡。其实真正用于国家建设的费用并不多，原本这些钱也是用于改善民生建设的，一旦由于高额三公经费的不适当支出，可能会使得浪费现象屡见不鲜，甚至对国家经济造成大的损失。论文网

3 高端酒店转型优劣势分析

3.1 高端酒店餐饮业发展的优势机遇

3.1.1 政府政策的大力扶持

近年来国内酒店业发展迅猛，尤以长三角、珠三角区域的国营酒店最为突出。在日渐旺盛的酒店需求的推动下，高端酒店的入住在各地区能够推动当地产业经济发展和招商引资。一个地区的经济发展程度有很多方面的因素。例如，市中心的建设，市民的整体收入水准，各种工业的发展。市中心建设为例，高档酒店的建设也代表了这个城市的经济水平，政府一系列的政策推动它的发展是很有利的。