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在旅游飞速发展的今天，单纯的观光旅游已经跟不上时代的步伐，而让游客参与其中的旅游才更受青睐。在游客得以品尝淮扬美食的同时，不妨公开烹饪一些制作较为简单的菜品，让游客参与其中，感受制作过程，增强参与度。在品尝佳肴的时候，讲述菜品的来源和它背后的故事，增添趣味性和文化内涵，将美食与文化相结合，于吃中讲求文化，于旅游中弘扬文化，让游客既吃美食，又能得到精神的享受。赋予每道菜品生命力，更易让游客记住美食，记住美食的家乡。势必打造出令人印象深刻的淮扬美食文化之乡。
3.2 合理利用运河资源，打造运河文化之都旅游品牌形象
长城和京杭大运河是中国古代最伟大工程，如果长城是北京的名片，那京杭大运河最早修凿的河段里运河就是淮安和扬州独一无二身份的象征，里运河起源于吴王夫差开凿在淮安和扬州之间的邗沟，里运河介于长江和淮河之间，北接中运河，南接江南运河，流经江苏省淮安市和扬州市，自清江浦至瓜洲古渡入长江，里运河是世界上最早开凿的人工河。自隋唐以来，淮安、扬州两市的政治经济文化均依托京杭大运河，明清时期漕运总督设在淮安，商铺林立，淮安扬州成为九省通衢、南船北马的交通枢纽。自古以来，淮安扬州就不是政治中心，生活节奏较慢，作为运河沿线重要城市交通便利，风景如画，两市的历史名人和遗迹数不胜数。淮安运河沿线有汉代著名军事家韩信故里，汉赋的创始者枚乘故里，四大名著之一《西游记》的作者吴承恩故里，一代伟人纪念馆等众多历史名人。随着京杭大运河的兴盛，乾隆皇帝六次南下扬州，可见扬州的景色非比寻常，盐商富贾纷纷在当地建造私家园林，如极富盛名的个园、何园等。
的十七大六中全会作出推进文化大发展大繁荣的决定，提出“积极发展文化旅游，促进非物质遗产保护传承与旅游相结合，发挥旅游对文化消费的促作用” [6]。淮安、扬州都是运河沿线重点历史文化名城，它们承载悠久的运河文化。2014年6月，非物质文化遗产大运河正式申遗成功，淮安、扬州作为苏北运河双子城，都受益匪浅。整合淮安、扬州两座城市的运河旅游资源，大致可以概括为“一轴两中心多节点”模式。以淮扬运河风光带为主轴，淮安、扬州为中心点，下属县城洪泽、盱眙、金湖、宝应为节点，开发运河旅游。淮安、扬州依水而生、因水而荣、水城交融、河湖一体。淮安境内河湖众多，大大小小的桥更是数不胜数，著名的洪泽湖、白马湖、清江浦里运河等，让淮安河湖一体。扬州更是水城交融的典范，有享誉全国的瘦西湖、古运河、邵伯湖和宝应湖。
4 淮扬区域旅游一体化的线路设计来!自~751论-文|网www.751com.cn
在淮安、扬州两市一体化的旅游形象的基础上，联合打造精品旅游线路。由于淮安、扬州都是历史文化名城，具有深厚的文化底蕴，首先推出的就是历史文化旅游专线。其次，民以食为天，生活品质逐渐提升的今天，游客对吃食的要求也越来越高，而淮安、扬州的另一张名片就是以色、香、味俱全而享誉全国淮扬美食，在现在的旅游线路中极少以某一特色美食为中心贯穿始终，这条淮扬美食文化休闲旅游线路不仅含有正宗淮扬菜的历史介绍及美食品尝，还囊括了两市的最著名的旅游景点。最后提出复兴两市的运河文化，修缮码头、清除淤泥，开发连接淮安、扬州的运河之路。