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    摘要：本论文研究了不同工艺参数对缓释香精粒径大小和包埋率的影响。研究了微胶囊化的反应工艺条件，考察了反应温度，搅拌速率，搅拌时间和芯壁比对β-环糊精制备茉莉香精微胶囊粒粒径大小和包埋率的影响研究。5877
    关键词：微胶囊，粒径，包埋率。
    Study on the effects of different process parameters on the release flavor particle size and encapsulation efficiency
    Abstract：Studies the effects of different process parameters on release flavor particle size and encapsulation efficiency in this thesis. Study on the reaction conditions of microencapsulation, the reaction temperature, the stirring rate of inspection, mixing time and the wall core than β - ring paste refined preparation jasmine fragrance microcapsule particle size and encapsulation efficiency.
    Keywords: micro capsule, particle size, encapsulation efficiency.

    目 录
    1 前言    5
    1.1 微胶囊技术的定义    5
    1.2 微胶囊技术国内外研究现状概述    5
    1.3 香精微胶囊的制备方法    6
    1.3.1 喷雾干燥法    6
    1.3.2 聚合反应法    7
    1.3.3 包结络合法    8
    1.4 环糊精微胶囊简介：    8
    1.4.1 芯材    9
    1.4.2 壁材    9
    1.5 微胶囊的应用    9
    1.5.1 环糊精包合物在药剂上的应用    9
    1.5.2 在食品工业上的应用    10
    1.5.3 在香料中的应用    10
    1.5.4 在化妆品中的应用    10
    1.5.5 在杀虫剂中的应用    10
    1.5.6 在疫苗中的应用    10
    1.5.7 在染整中的应用    11
    1.6 本课题的研究目的和意义    11
    2 实验部分    12
    2.1 实验原理    12
    2.2 实验材料及仪器    13
    2.2.1 实验材料    13
    2.2.2 实验仪器    13
    2.3 小花茉莉香精的配制    14
    2.4茉莉香精微胶囊制作工艺流程    14
    2．5 粒径大小和包埋率测定工艺流程    15
    2.5.1 热重分析仪操作步骤    15
    2.6 各条件因素对茉莉香精β-环糊精微胶囊的粒径大小和包埋率的影响    15
    2.6 .1 芯壁比对微胶囊的粒径大小和包埋率的影响    15
    2.6.2 制备温度对微胶囊的粒径大小和包埋率的影响    16
    2.6.3 搅拌时间对微胶囊的粒径大小和包埋率的影响    16
    2.6.4 搅拌速率对微胶囊的粒径大小和包埋率的影响    16
    3.实验结果与讨论    16
    3.1自制茉莉香精配方与香气特征    16
    3.2 茉莉香精β-环糊精微胶囊的形态    17
    3.3 茉莉香精β-环糊精微胶囊粒径分析    18
    3.3.1 芯壁比对微胶囊粒径大小的影响    18
    3.3.2 反应温度对微胶囊粒径大小的影响    19
    3.3.3 搅拌速率对微胶囊粒径大小的影响    19
    3.3.4 反应时间对微胶囊粒径大小的影响    20
    3.4 茉莉香精β-环糊精包埋效果的评价    20
    3.4.1 芯壁比对包埋率的影响    21
    3.4.2 反应温度度包埋率的影响    21
    4 结论    22
    1 前言
    1.1 微胶囊技术的定义
    微胶囊化技术（Microencapsulation）是指将某一目的物（芯或内相）用各种天然的或合成的高分子化合物连续薄膜（壁或外相）完全包覆起来，而对目的物的原有化学性质丝毫无损，然后逐渐地通过某些外部刺激或缓释作用使目的物的功能再次在外部呈现出来，或者依靠囊壁的屏蔽作用起到保护芯材的作用，微胶囊的直径一般为1～500μm，壁的厚度为0.5～150μm，目前已开发了粒径在 1μm 以下的超微胶囊。微胶囊粒子在某些实例中扩大到 0.25～1000μm。当微胶囊粒径小于 5μm 时，因布朗运动加剧而不容易收集；当粒径大于300μm 时，其表面摩擦系数会突然下降而失去微胶囊作用。微胶囊可以出现各种形状，如球形、谷粒状、絮状、块状等。囊壁可以是单层结构，也可以是多层结构；包埋的核心物质可以是单核，也可以是多核。
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