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壳聚糖是一种多糖，无毒，具有很好的生物相容性，是可生物降解的天然高分子材料，广泛应用于食品、医药等行业。因为其良好的医用价值，壳聚糖也是一种具有营养保健作用的食品，可以将壳聚糖运用在医药行业和食品行业等多个领域。壳聚糖中含有氨基，呈弱碱性，当其吸附一个氢离子后，壳聚糖就可带有正电。
以壳聚糖为壁材通过微胶囊技术可以制备一系列药用物品，食品，广泛应用于当代各个领域，其良好的价值被国内外科研人员广泛研究和关注：2004年韩国研究者[17]用海藻酸钠—壳聚糖包埋檞寄生凝血素、次年，国外研究者[18]又发表了海藻酸钠壳聚糖微囊作为治疗肝衰竭替代细胞的研究成果,可见以壳聚糖为壁材包覆不同的芯材对于医学，生物等领域的科技发展进步具有深远的意义。我国在壳聚糖作为壁材包埋不同芯材的研究中也已取得了一定的成绩：以壳聚糖制备CS/TPP纳米胶囊并研究其对药物的包覆及缓释性能、用壳聚糖和橄榄油制得微胶囊能让棉织物具备护肤的效果，并且可以多次长时间的洗涤也不影响其性质，依旧保持棉织物较好的白度和手感。