2.1.2表香香精的作用
卷烟加香的作用在于[9]
(1)改善和衬托烟草原有的香,协调叶组配方,掩盖不良杂气使得烟香更为醇正;
(2)弥补产品中香气的不足使其更为丰富优雅;
(3)增强香气浓度并赋予优美的嗅香。
通常烟用香精由头香、体香和基香三部分的香韵组成。[10]
(1)头香:是吸烟者最初感受到的香印象,由低沸点、易挥发香料物质组成,它起到透发烟香、增强烟气浓度的作用。
头香是酒香、果香、蜜甜香、花香的综合香韵。在香精中所占比例: 3—4%左右。可选香料:乙酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、苯乙酸、朗姆醚、香叶油等。
(2)体香:表达卷烟香的主体基础,有承上启下的作用,由各种香韵综合而成。
体香由清香韵、辛香韵、豆香韵组成。在香精中所占比例:5%-6%左右。可选香料:树苔浸膏、橡苔浸膏、叶醇、桂叶由、丁香花蕾油、肉豆蔻油、小茴香醛、大茴香醛、独活酊、香兰素、缬草油、苯甲醛、黑香豆酊等。
(3)基香:总揽全局,充实各种香韵,平衡和协调主体烟香,表达卷烟口感风、留香和香气的丰满成度。
基香由烤香韵、膏香韵、甜香韵、酸香韵及烟草原香组成。在香精中所占比例:30%-35%左右。可选香料:菊苣浸膏、可可粉酊、咖啡酊、呋喃酮、秘鲁浸膏、吐鲁浸膏、枫槭浸膏、枣子酊、酸枣酊、葫芦巴酊、乙酸、烟末酊、云烟浸油、山楂酊等。
2.1.3卷烟加料加香效果评价方法
卷烟加料加香后的效果评价可以以评吸打分方式反应出来。
打分依据为国标GB 5006.4—2005,表2-1为各类评分标准。
表2- 1 卷烟感官质量评判标准
光泽 香气 协调 杂气 刺激性 余
指标 分值 指标 分值 指标 分值 指标 分值 指标 分值 指标 分值
光泽油润 5 香气丰满、细腻 32 协调 6 无杂气 12 无刺激 20 纯净、舒适 25
光泽较油润 4 香气充足、稍粗糙 28 较协调 5 微有杂气 10 略有刺激 17 较净、较舒适 22
光泽较暗淡 3 香气淡薄、较粗糙 24 尚协调 4 略有杂气 8 较有刺激 15 尚净、尚舒适 20
2.2实验方法
2.2.1香原料感官评价方法
液体样品:采用标准嗅香纸(一般长140~150mm,宽5~6mm),不带任何其他气,评香前在嗅香纸上写明香料或香精的名称、产地、规格、日期、时间等内容,然后将嗅香纸浸入样品1~2cm深,离鼻腔2.5cm通过鼻孔吸气,每次2~3s,连续评香应有节奏。当比较两种香气时不能第一种用左鼻孔,另一种用右鼻孔。
固体样品:可直接(或擦在清洁的手肤上)嗅香,也可选择适当的溶剂配成液体样品,然后按嗅液体样品方式进行。
香气评价时评香条件至关重要,要保持室内空气流通、清洁,不应有其他香气的干扰,周围温度和相对湿度应尽可能保持稳定;评香人员评香时必须全神贯注,精神愉悦,否则会严重影响评香结果;评香方式可以是两个鼻孔自然呼吸,也可以用一个鼻孔用力嗅闻;两样品评价时间至少应有3min间隔;香气强度高的香料应稀释后进行评辨;最后要有香气评辨记录,如样品名称和代号、香型、强度、挥发度、香气变化情况、留香性等。
- 上一篇:铁锑合金电镀工艺研究
- 下一篇:氧化石墨烯和聚合延伸的荧光发夹引物检测DNA聚合酶
-
-
-
-
-
-
-
酸性水汽提装置总汽提塔设计+CAD图纸
乳业同业并购式全产业链...
大众媒体对公共政策制定的影响
河岸冲刷和泥沙淤积的监测国内外研究现状
中考体育项目与体育教学合理结合的研究
当代大学生慈善意识研究+文献综述
电站锅炉暖风器设计任务书
java+mysql车辆管理系统的设计+源代码
杂拟谷盗体内共生菌沃尔...
十二层带中心支撑钢结构...