清凉薄荷香型类卷烟的加料加香研究(3)

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一般来说，烟用表香香精是由头香、体香、基香这3部分构成。头香指的是吸烟者吸烟后最先感受到的香气，主要都是由低沸点易挥发的香气物质组成，它的主要作用在于增强烟气浓度、透发烟香。体香是卷烟香味的基础也可说是核心，起到上下接引的作用，它由各种各样的香韵同时构成。基香这可以统揽全局，以补足各种香韵，协调烟气，突出卷烟口感风味、留香持久性以及烟气的饱满程度。

常见的香原料有天然香原料和合成香原料两种。料香中常用的都是天然香原料如：苹果汁、葡萄汁；糖类物质（蔗糖，蜂蜜，葡萄糖）；中药提取物（甘草酊）；天然植物提取物（茅香浸膏）；豆香类（香豆素）；梅拉德反应物；合成香料等。表香香精则使用合成香料的多，如添加枣子酊来增加甜味；用于添加清凉薄荷香味的薄荷酮等

1.3 卷烟的加料加香

自从烟草工业早期，人们通过向烟草中添加香味物质来改善烟气以来，卷烟的加料加香工艺逐渐变成了烟草工业中不可或缺的一部分。通过加料可以减少烟草的吸入刺激性、增强烟气香气、改善吸味，吃味，同时也可以增加烟丝的燃烧性、保润性还可以达到防霉的作用。通过加香可以协调叶组配方、增强表香、掩盖瑕疵香气、给卷叶添加特殊香气等作用。在卷烟市场中，香型和口味作为核心竞争力，直接影响卷烟的市场接受度。作为嗜好性快消品感官的影响力是最重要的，对于消费者来说选择一款卷烟产品的先决条件就是它的吸入舒适度和口味而不是价格、品牌、包装等。口味是一款卷烟产品的根基，当一款卷烟产品的口味不能被市场所接受，它在市场中是无法立足的更谈不上畅销。加料香精和加香香精配制的基础则是叶组配方。不同的叶组配方有不同的特点，不同的初始烟气特点，这和产地，加工方式都有关系，加料加香配方的针对性是唯一的，一款烟用香精配方必然只和一种叶组配方所匹配而不是适合所有叶组配方。卷叶配方在提供初始嗅香的基础上，在吸食过程中通过燃烧会产生不同的香气，在燃烧的过程中也会发生一系列化学变化，所以一款卷烟香精不仅需要在嗅辨上进行调整，还需加入叶组配方进行评吸进行调整，修饰。

1.4 本课题的研究目的和意义

本课题旨在通过对叶组配方的加料加香，研究薄荷香精对于卷烟吸味、吃味以及卷烟整体抽吸口味的影响。

薄荷香精在生活中的运用非常广泛，人们会将薄荷香精加入糖、牙膏、茶等食品中，也会将薄荷加入沐浴露、空气清新剂、樟脑等日用品中。因为薄荷它具有清凉令人舒适的特性同时也能一定程度的使人感到清醒，所以一直为人们所青睐。同样将适合叶组配方以及加料香精的薄荷香精加入卷烟中抽吸后可以产生清凉的感受，可以降低一部分卷烟的刺激气味，薄荷的成分还可以使使用者感到呼吸通畅。因为这些原因即使在有些发达国家卷烟的销售额有所下降，但清凉薄荷型卷烟的市场却有所上升。值得注意的是清凉薄荷型卷烟似乎更受女性的青睐，可能是因为它抽吸香气更优雅，清淡，却使人清醒爽快。本次课题研究目的在于尝试制作出一款更受大众喜好的，烟气和谐，吸食舒适的卷烟产品。

2 实验原理与方法

2.1 实验原理

烟用香精与普通的香精不同。普通香精在调配时可能只需要考虑香气的和谐，透发，留香时间，特征香气这些方面，让香精闻上去和谐即可。而烟用香精这需要加入到烟草当中，通过燃吸反映出来。加料香精和表香香精加入卷烟后不仅影响了卷烟的嗅香，同时在吸食过程中会影响卷烟的吸味、刺激性、烟气浓度、透发性、等复杂的变化。特别是在抽吸过程中某香原料的香气无法靠简单的嗅辨进行评价。