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摘要：不结球白菜种质资源非常丰富，不同品种之间形态、色泽各不相同，但都以其适应性广、高产易种、生长周期短、品质柔嫩、营养丰富等特点为人们所喜爱。为比较不同品种不结球白菜叶片中多酚和抗氧化活性的差异以及其之间的相关性，本文选取16个不结球白菜品种，测定其叶片中的总酚和类黄酮含量，同时采用DPPH自由基清除率表示抗氧化活性，结果表明，各品种总酚含量在15.77 ±0.34 mg/gDW ~ 22.86±0.24 mg GAE/gDW范围内；总类黄酮含量在4.12 ±0.03 mg CE/gDW ~16.24±0.10 mg/g DW范围内；DPPH自由基清除率在11.95±2.72 ~76.42±4.72%之间；其中品种070总酚和总类黄酮含量最高， DPPH自由基清除率也最高。相关性分析表明不结球白菜自由基清除能力与总酚含量和总类黄酮含量均呈正相关显著，其中，与总类黄酮含量相关系数为0.629，相关性达极显著水平（P<0.01）。26236
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毕业论文关键词：不结球白菜；总酚；类黄酮；抗氧化活性
Correlation studies of polyphenols with antioxidant activity in non-heading Chinese cabbage
Abstract：Non-heading Chinese cabbage germplasm resources are very abundant, morphology, shape is different between different varieties. People love their wide adaptability, high yield and easy,short growth cycle and the characteristics of quality soft,rich nutrition.As the correlation between different polyphenols and antioxidant activity in the leaves of non-heading Chinese cabbage varieties and its difference between, this paper selects 16 non-heading Chinese cabbage varieties, determination of total phenolics and flavonoids contents in the leaves, and the DPPH radical scavenging rate of antioxidant activity, the results show that the total phenol content in 15.77 ± 0.34mg/g DW~22.86 ± 0.24mgGAE/g DW; total flavonoid content in 4.12 ± 0.03mg CE/gDW~16.24 ± 0.10mg/g DW; DPPH free radical scavenging rate of 11.95 ± 2.72~76.42 ± 4.72%; among them 070 varieties with the highest total phenolics and flavonoid content, and also have the highest DPPH free radical scavenging rate. Correlation analysis showed that antioxidant activity was significantly correlated with total phenolic and flavonoids content.
Key words: Non-heading Chinese cabbage；total phenolic；flavonoid；antioxidant activity
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言1
1材料与方法2
1.1材料 3
1.2试剂与仪器 3
1.3试验方法3
1.4数据处理4
2结果与分析4
2.1不结球白菜叶片中总酚的含量4
2.2不结球白菜叶片中总类黄酮的含量5
2.3不结球白菜抗氧化活性分析5
2.4总酚的含量与总类黄酮含量与抗氧化活性之间相关性分析6
3讨论7
3.1多酚与抗氧化活性7
3.2类黄酮与抗氧化活性7
3.3小结7
致谢8
图1本试验中所用材料3
图2 多酚标准曲线5
图3 不结球白菜叶片中总酚的含量5
图4 类黄酮标准曲线6
图5不结球白菜中总类黄酮的含量6
图6不结球白菜叶片提取液的抗氧化活性分析7
表1 不结球白菜叶片总酚含量与总类黄酮含量与抗氧化活性间的相关性分析7
不同品种不结球白菜多酚与抗氧化活性的相关性研究
引言 随着时代的发展，蔬菜的地位在人们生活中越来越高，在膳食的地位也越来越重要，已经变成日常生活不可或缺的一部分，现代医学研究表明，适当提高蔬菜的摄入量可以有效减缓衰老和降低心血管疾病和肿瘤等疾病的患病风险。不结球白菜属于我国原产的蔬菜之一，栽培历史可以追溯到751七千年前，三千多年前的中原地带对不结球白菜的利用就已经很普遍了[1]。古代中医认为，白菜微寒而甘，有养胃生津、利尿通便等等功效。现代研究发现它的叶片含有极其丰富的具抗氧化活性效应的生物活性物质，如多酚、文生素C、文生素E等具有抗氧化活性的物质[2]。此类物质可有效抑制自由基的产生，并且能够阻止或减少自由基对人体产生的伤害，从而保护人体系统，延缓衰老。有研究表明，当这些具抗氧化活性的物质两种或者两种以上同时存在的时候，物质之间具有协同效应，此时对自由基的清除效率就会远远高于单一抗氧化活性物质的单独清除效率[3]。研究不同品种不结球白菜的总多酚、总类黄酮与抗氧化活性之间的相关性，不仅可以极大的提高不结球白菜在商业与药业方面的利用性还可以提高其对人类的有益性[4]。