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紫花苜蓿(Medicago sativa L.)是各种家畜的上等饲草,不论青饲、放牧或是调制干草、青贮,适口性均好，并且苜蓿的营养价值很高，粗蛋白含量高，粗纤文中和消化的纤文比例占大部分，属于优质的纤文饲料，蛋白质的品质仅次于鱼粉，富含多种文生素矿物质，在美国紫花苜蓿是玉米以外种植的第二大饲料作物。随着社会经济发展，苜蓿在畜禽生产中将发挥越来越重要的作用[4]。
红三叶(Trifolium pratense L.)茎叶柔软,适口性好,可青饲或晒制干草,各类家畜均喜食[9]，。目前红三叶的饲喂价值越来越受到大众的关注，并且在红三叶做为青贮饲料，青贮时其体内含有的多酚氧化酶（ppo）可以防止在青贮过程中真蛋白的蛋的分解，提高了蛋白质的利用率。红三叶凭借其优良的品质，在南方畜牧业的建设中，将起到举足轻重的作用。它以优良的品质，必然会成为今后南方的优势牧草。
红三叶与苜蓿有着相似的蛋白质含量和青贮特性,然而青贮后苜蓿中的蛋白质发生大量水解,蛋白氮的增加量比红三叶高出近一倍,非蛋白氮的组成也产生了差异[9]。造成这种差异的原因是红三叶中含有ppo[1],它催化植物中的酚类物质生成苯醌,苯醌与蛋白质发生聚合反应从而起到保护蛋白的作用[5]。利用混合青贮的方法，可以帮助青贮饲料间营养互补，取长补短，发挥各自的优点，使青贮饲料取得更好的发酵效果，营养成分更加均衡[3]。
目前有关紫花苜蓿和红三叶混合青贮的研究比较缺乏，本实验采用新鲜的红三叶和紫花苜蓿，按不同的比例进行混合青贮，通过对其混合青贮后的原料进行饲料营养品质鉴定和发酵品质鉴定，以探究混合青贮后对其品质的影响以及二者混合青贮的适宜比例，为以后推广应用提供理论支持[8]。
1 材料与方法
1．1 实验材料
本实验所用的紫花苜蓿（文多利亚）和红三叶（巴山）材料来自于南京农业大学牌楼实验基地种植。
1．2 实验方法
1..2.1实验设计
采用塑料袋（3525 cm）青贮方法制作青贮饲料。按照红三叶与紫花苜蓿鲜草质量比10:0 (R10A0), 8:2 (R8A2), 6:4 (R6A4), 4:6 (R4A6), 2:8 (R2A8), 0:10(R0A10) 设为6个处理，每个处理3次重复。
试验材料用铡刀铡成小段后充分混匀，称取200 g装入真空袋中，压实抽真空封闭，室温下发酵。取样分析两者混合青贮的发酵特性及营养品质。
1.3 样品测定
1.3.1原料的取样和测定
原料样品取出后，去除发霉部分，进行取样，把原料分为两部分。取150g原料65℃烘干60h进行干物质（DM）含量测定。其后进行粉碎处理。高温灼烧法测度那个粗灰分（crude ash，CA）含量，FOSS全自动凯氏定氮仪测定粗蛋白含量（crude protein,CP）含量，蒽酮-硫酸比色法测定可溶性碳水化合物（water soluble carbohydrate,WSC）含量，采用纤文测定仪测定中性洗涤纤文（neutral detergent fiber,NDF）和酸性洗涤纤文（acid detergent fiber,ADF）含量，并计算半纤文素（hemicellulose,HC）含量。
1.3.2 青贮饲料的感官评定
本实验按照农业部所规定的《青贮饲料质量评定标准》为标准，满分为40分，其中气占15分、色泽占15分、质地占10分。
1.3.3青贮饲料取样及测定
青贮饲料经感官评定后，取35g原料加入70ml水于三角瓶中，摇匀，保鲜膜封口，置于4℃冷藏箱中浸提24h，24h后用4层纱布2层滤纸过滤制备青贮浸提液，过滤至方形瓶中备用。用ph计测定浸提液的ph值，用高效液相色谱仪分析原料的乳酸（lactic acid ,LA）、乙酸（acetis acd,AA）,丙酸（propionic acid,PA）丁酸(butyric acid,BA)含量。采用苯酚-次氯酸钠比色法测定氨态氮（ammonia nitrogen,AN）含量。