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3.1.4 防腐剂对黑曲霉的抑菌效果
表3.4不同防腐剂对黑曲霉的抑菌效果（滤纸片法）
浓度(mg/L) 抑菌圈直径（mm）
聚赖氨酸 尼泊金甲酯
1500
2000
2500
3000
3500
4000
4500
5000
5500 _
_
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_
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7.2（±0.32） 11.93（±0.09）
12.27（±0.90）
13.40（±0.85）
13.67（±0.12）
14.02（±0.68）
14.85（±0.11）
15.28（±0.47）
15.63（±0.20）
15.80（±1.21）
对照 _
（无菌水） _
（无水乙醇）
由表3.4可知，黑曲霉在尼泊金甲酯浓度为1500 mg/L时已出现明显抑菌圈，而聚赖氨酸的浓度在5500mg/L时才出现抑菌圈。说明聚赖氨酸对黑曲霉有抑制效果，但尼泊金甲酯对黑曲霉的抑制性能远远优于聚赖氨酸的抑制性能，两种防腐剂抑菌效果差异很大。
尼泊金甲酯的对照组表明，无水乙醇对黑曲霉的生长繁殖无抑制能力。
3.2聚赖氨酸对供试菌的MIC值测定
3.2.1 好氧平板计算法
表3.5细菌抑菌率
聚赖氨酸浓度/(mg/L) 5 10 20 50 200
抑菌率（％）
大肠杆菌 89.79 91.87 100 100 100
金黄色葡萄球菌 90.88 100 100 100 100
铜绿假单胞菌 92.57 100 100 100 100
3.2.2 菌体重量法
表3.6真菌抑菌率
聚赖氨酸浓度（mg/L） 菌体湿重（g） 抑菌率（％）
0 1.002 0
357 0.161 83.9
595 0.144 85.6
1190 0.119 88.1
1785 0.075 92.5