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作为冬、春两季的切花，其需求量逐年提高。因其耐寒性较强，加温等方面的费用少，所需劳动力也少，栽培价值较高，从定植到收获的周期短，故得以广泛应用。通常12月~翌年2月上市的是室内栽培的无分枝系，3月下旬~4月上市的多是露地栽培的分枝系。一般来说，无分枝系价值较高，而重瓣的比单瓣的价格要高2~3倍。
淡紫色的紫罗兰花神秘而优雅，由于颜色鲜艳、花瓣薄，多褶且透光，因此即使以冷水冲之，精华一样可以释出。能够清热解毒，美白祛斑，滋润皮肤，除皱消斑，清除口腔异，增强光泽，防紫外线照射，紫罗兰对呼吸道的帮助很大，对支气管炎也有调理之效。可以润喉，以及解决因蛀牙引起的口腔异。紫罗兰的不仅赏心悦目，还可以制成花茶，沁心沁脾。
紫罗兰花茶功效：
作用一：紫罗兰花茶具有消除疲劳、帮助伤口愈合、润喉、治口臭、清热解毒、宿醉、伤风感冒、调气血的功效。
作用二：紫罗兰花茶具有排毒养颜、降脂减肥，逸肝脏，消除眼睛疲劳的功效。
作用三：紫罗兰花茶具有保养上呼吸道，有助于治疗呼吸系统疾病，缓解伤风感冒症状，祛痰止咳，润肺，消炎的功效。
作用四：紫罗兰花茶具有美白功效。
甘而甜，有点像甘草。
园艺品种甚多，有单瓣和重瓣两种品系。重瓣品系观赏价值高；单瓣品系能结种，而重瓣品系不能。一般扁平种子播种生长的植株，通常可生产大量重瓣花；而饱满充实的种子，大多数产生单瓣花的植株。花色有粉红、深红、浅紫、深紫、纯白、淡黄、鲜黄、蓝紫等。在生产中一般使用白花、粉花和紫花等品种生产切花。
主要栽培品种有白色的“艾达”（Aida）、淡黄的“卡门”（Carmen）、红色的“弗朗西丝克”（Francesco）、紫色的“阿贝拉”（Arabella）和淡紫红的“英卡纳”（Incana）等。依株高分有高、中、矮三类；依花期不同分有夏紫罗兰、秋紫罗兰及冬紫罗兰等品种；依栽培习性不同分一年生及二年生类型。
紫罗兰的花有单瓣、重瓣，花色丰富鲜艳，具有芳香。紫罗兰的花期因品种的不同而不同，常见的种类有：
1. 春紫罗兰。花期4~5月份。
2. 夏紫罗兰。花期6~8月份，可分为矮、中、高三种类型，生长期100~150天，是典型的一年生花卉。
3. 秋紫罗兰。花期7~9月份。植株为中间型。
3、呼吸底物概况
1.2、淀粉简介及研究概况
1.2.1淀粉简介
淀粉是植物生长周期内积累的重要碳水化合物，是葡萄糖的高聚体，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖化学式是C12H22O11，完全水解后得到葡萄糖，化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类，是植物体中贮藏的养分，各类植物中的淀粉含量都很高。
1.2.2 淀粉的合成途径
淀粉在植物叶片细胞中的合成、积累、分解、转化状况，决定着叶片内部各种化学成分之间的协调程度。淀粉的合成是在植物细胞的叶绿体和淀粉体中，主要有三种合成途径：淀粉合成酶途径 、淀粉磷化酶途径和D-酶途径。其中淀粉合成酶途径被普遍认为是植物体内淀粉合成的最主要途径，此途径中催化淀粉合成的主要酶有一下三种。
1、ADPG焦磷酸化酶（ADP glucose pyrophos-phorylase,AGP)：催化葡萄糖供体ADPG（腺苷二磷酸葡萄糖）的合成：G1P+ATP→ADPG+PPi。AGPase参与植物细胞质体中淀粉的生物合成，在淀粉生物合成中起关键作用。
2、淀粉合成酶（starch synthase）：催化ADPG分子中葡萄糖转移到“α-1，4-葡聚糖引物”分子的非还原性末端上从而使淀粉分子链延长一个葡萄糖单位。ADPG+（葡萄糖）n→ADP+（葡萄糖）n+1。已发现有两种类型的淀粉合成酶，其中一种是与淀粉粒结合的，称为结合态淀粉合成酶（GBSS)；另一种位于淀粉体的可溶部分，称为可溶性淀粉合成酶（SSS)。GBSS负责直链淀粉合成，而SSS负责支链淀粉合成。