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3.4适当浓度的氮源对菌丝生长有显著帮助 16
3.5适当的无机盐对真姬菇菌丝生长有一定帮助 16
4结论 16
致谢 19
参考文献 20
1引言
1.1真姬菇简述
真姬菇Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow又名玉蕈、斑玉蕈，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属。真姬菇外形美观，质地脆嫩，道鲜鲜，具有海蟹，在日本称之为“蟹菇”、“海鲜菇”。真姬菇包括 ：白玉菇，蟹菇等。
1.2真姬菇的生物学特性
1.2.1菌丝体培养特征
真姬菇的菌丝体白色，棉毛状，菌落边缘呈整齐绒毛状，排列紧密，气生菌丝旺盛，爬壁能力强，老熟后色泽由白色变成土灰色。不分泌黄色液滴，不形成菌皮。在培养程中可产生节孢子和厚垣孢子。适宜条件下培养，菌丝每天生长3.5mm；当培养条件不适时，生长速度减慢，菌丝可产生无性孢子，在远离菌落的地方，出现许多毛绒状的小菌落。在光学显微镜下观察，单核菌丝纤细，细胞有分隔，无锁状联合，直径1.0-2.0μm；双核菌丝细胞细长行，横隔相距较远，有锁状联合，直径1.8-2.6μm[1]
1.2.2子实体形态特征
真姬菇子实体多丛生，幼时菌盖呈半球形，成熟后渐平展，中心下陷，边缘略上翘，直径约4-10cm；老熟时菌柄呈圆柱状或棒状，长3-10cm，直径约0.3到0.6cm，白色、中心实心、质地脆韧；在生长过程中菌盖逐渐由白色变为灰褐色。菌盖和菌柄由丝状菌丝构成；菌褶大多为片状、弯曲生长；孢子呈白色；菌褶子实层由紧密排列的担子组成，担子呈棒状，（4.0-6.0）μm×（10-30）μm，担子上着生2-4担孢子，卵圆形，（5.0-7.0）μm×（4.8-6.0）μm，无色、光滑、内含颗粒。[2]
根据不同阶段特征，真姬菇子实体发育过程可分为5个时期：转色期、菌芽期、钉头期、扁球期和成熟期[3]。与其他担子菌发育不同，真姬菇发育过程有一段特殊的转色期，菌丝开始分化，由营养生长阶段进入生殖生长阶段，菌丝由纯白变为灰色，在培养料表面形成灰色绒毛，此过程约为3d;菌芽期菌丝开始扭结凸起，进而发育成灰色针状菌芽，长约0.5到1.0μm，约3到5d；扁球期是菌盖逐渐长大，形成扁球状，色泽由浅变深，至今一到二厘米，菌盖表面出现网状斑纹，边缘常布满小水珠，菌柄开始生长、不断增粗，此过程约三到五天；成熟期菌盖生长速度加快，菌盖逐渐平展，中部增厚，内菌幕破裂，露出片状菌褶，直径3到10cm，菌柄迅速伸长，基部开始膨大，直径0.5到0.9cm，约3到5d。
1.2.3生长特性
真姬菇抗逆性较强，其生活条件与香菇、平菇等其它木腐菌有许多共同之处，但也有不同之处，而且真姬菇的不同菌株对各种生活条件的需求不完全相同，对它们还未完全了解清楚，现将主要的要求介绍如下
①营养。真姬菇是一种低温型的木腐菌，拥有较广的栽培料，如木屑、玉米芯、甘蔗渣和棉籽壳等都可成为合适的栽培原料，锦籽壳作为栽培原料可是产量达到最高。少量辅料的加入，如米糠、麸皮、大豆皮、棉籽饼和玉米粉等可以提高单产。
②温度。真姬菇与金针菇、滑菇、香菇和平菇等一样具有不同生长阶段不同温度要求的特性。菌丝发育温度范围为9～30℃，适温22～24℃；子实体原基分化在4～18℃，生长适温为10～14℃。
③水分。真姬菇培养料的最佳水量量在65%左右。随着发菌过程的进展，培养料中的水分逐渐流逝，搔菌后应补充水分，使含水量达70%～75%。在菇蕾分化期，菇房内相对湿度应调节到98%～100%。菇体在发育过程中，菇房相对湿度应为90%～95%。料面恢复期间湿度过大会导致气生菌丝生长过旺抑制现蕾，出菇期间常出现的瘤盖是由于湿度过大引起的。